Ragoût de l'armée coréenne classique (Budae Jjigae)

Découvrez le confort ultime du ragoût de l\'armée coréenne, une fondue épicée et savoureuse garnie de viande en conserve, saucisse, tofu, kimchi et fromage fondant.

Ingrédients

• 200 g viande hachée
• 1/2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp soju
• 1 tbsp ail haché
• 1/4 tsp poivre
• 1 oignon
• 2 stalks cives
• 200 g tofu ferme
• 150 g viande en conserve
• 150 g saucisse
• 1 tbsp sauce chili
• 1 tbsp poudre de piment
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp ail haché
• 1/2 tsp sel
• 1 tbsp pâte de soja
• 100 g kimchi
• 100 g haricots blancs en sauce tomate
• 800 ml bouillon de bœuf ou de légumes
• 1 block nouilles instantanées
• 1 slice fromage cheddar

Instructions

1. 1Mariner la viande hachée

   

   Placez la viande hachée dans un bol en métal. Ajoutez une demi-cuillère à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe de soju, une cuillère à soupe dail haché et une pincée de poivre. Mélangez bien les ingrédients pour que la viande soit parfaitement assaisonnée.

   Tip: Laissez reposer la viande quelques minutes pour que les saveurs pénètrent bien la chair.
2. 2Couper les cives

   

   Disposez les cives fraîches sur une planche à découper en bois et utilisez un grand couteau pour les trancher uniformément. Elles apporteront une base fraîche et aromatique à votre ragoût.

   Tip: Gardez vos doigts repliés lors de la découpe pour maintenir une prise sûre sur les cives.
3. 3Trancher le tofu

   

   Prenez le bloc de tofu ferme et tranchez-le soigneusement en morceaux uniformes sur la planche. Ces tranches absorberont le bouillon épicé pendant la cuisson, ajoutant de la texture au plat.

   Tip: Utilisez un mouvement régulier vers le bas avec votre couteau pour assurer des coupes nettes sans briser le tofu.
4. 4Préparer la base de sauce

   

   Dans un petit bol blanc, combinez une cuillère à soupe de sauce chili, une cuillère à soupe de poudre de piment, deux cuillères à soupe de sauce soja, une cuillère à soupe dail, une demi-cuillère à café de sel, une cuillère à soupe de pâte de soja et une pincée de poivre. Mélangez bien pour créer la base aromatique.

   Tip: Ajustez le ratio de sauce chili et de poudre de piment selon votre préférence pour le niveau dépices.
5. 5Assembler le ragoût

   

   Disposez les oignons, les cives, le tofu, la viande en conserve et les saucisses dans la poêle. Placez le kimchi, la viande hachée marinée, la base de sauce préparée et les haricots au centre pour compléter lassemblage.

   Tip: Disposez les éléments proprement pour assurer une répartition uniforme de la chaleur et une présentation soignée.
6. 6Ajouter le bouillon

   

   Versez le bouillon préalablement préparé dans la poêle sur les ingrédients arrangés. Assurez-vous que le liquide recouvre suffisamment la base pour laisser mijoter tous les composants ensemble, permettant aux saveurs de se mélanger harmonieusement.

   Tip: Versez lentement pour éviter déclabousser les ingrédients hors de leurs places.
7. 7Ajouter les nouilles et le fromage

   

   Une fois le bouillon en ébullition, placez délicatement le bloc de nouilles instantanées et la tranche de fromage sur le dessus. Laissez les nouilles cuire directement dans le bouillon savoureux jusquà ce quelles soient tendres, pendant que le fromage fond dans la soupe pour créer une texture riche et crémeuse.

   Tip: Ne remuez pas immédiatement ; laissez le fromage fondre lentement sur les nouilles pour une meilleure infusion des saveurs.
8. 8Assembler la base

   

   Dans une large poêle, créez un lit doignons et de cives tranchés. Disposez le tofu, la viande en conserve et les saucisses en cercle pour assurer une cuisson uniforme.

   Tip: Disposez la viande et le tofu proprement contre les bords de la poêle, en laissant de lespace au centre pour les autres ingrédients.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes