Ragoût de l'armée coréenne classique (Budae-jjigae)

Un favori réconfortant mêlant Spam, saucisses et nouilles instantanées dans un bouillon épicé au kimchi. Une fusion coréenne incontournable.

Ingrédients

• 2 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
• 2 tbsp sucre en poudre
• 1 packet poudre dassaisonnement Shin Ramyun
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 oignon
• 100 g champignons shimeji bruns
• 100 g fleurettes de chou-fleur
• 100 g chou
• 100 g gâteaux de riz
• 100 g Spam
• 100 g saucisses
• 50 g bœuf cuit
• 50 g gâteaux de poisson
• 4 crevettes
• 1 block nouilles instantanées
• 2 slices fromage fondu
• 1 œuf
• 2 tbsp maïs doux
• 1 stalk oignon vert

Instructions

1. 1Préparer la base de sauce

   

   Ajoutez deux cuillères à soupe de pâte de piment coréenne (gochujang) dans un petit bol. Cette pâte constitue la base épicée et savoureuse indispensable au bouillon.

   Tip: Si vous préférez une saveur plus douce, ajustez la quantité de pâte de piment.
2. 2Équilibrer avec du sucre

   

   Ajoutez deux cuillères à soupe de sucre en poudre au bol contenant la pâte de piment. Le sucre aide à équilibrer le piquant et apporte de la profondeur à la sauce.

   Tip: Mélangez bien le sucre pour éviter toute texture granuleuse.
3. 3Ajouter la poudre dassaisonnement

   

   Incorporez le contenu du sachet dassaisonnement Shin Ramyun dans le bol. Cela ajoute une couche supplémentaire de saveur umami riche, caractéristique des bouillons de nouilles instantanées.

   Tip: Vous pouvez conserver le sachet de légumes séchés pour les ajouter directement dans la marmite plus tard.
4. 4Ajouter la sauce soja

   

   Versez deux cuillères à soupe de sauce soja claire dans le mélange. Cela apporte une note salée et savoureuse qui complète parfaitement le piment et le sucre.

   Tip: Utilisez une sauce soja claire pour une saveur plus équilibrée et propre.
5. 5Mélanger la sauce

   

   À laide dune cuillère en bois, remuez tous les ingrédients dans le bol jusquà obtenir une pâte lisse et épaisse.

   Tip: Assurez-vous quil ne reste aucune poche dassaisonnement sec.
6. 6Disposer les aromates

   

   Disposez les tranches doignon au fond de la marmite. Elles serviront de base parfumée pendant que le ragoût mijote.

   Tip: Répartissez les tranches doignon uniformément pour que leur parfum imprègne tout le bouillon.
7. 7Ajouter champignons et chou-fleur

   

   Placez les fleurettes de chou-fleur frais et les champignons shimeji bruns dans la marmite. Ces légumes apporteront du croquant et une saveur terreuse, absorbant le bouillon.

   Tip: Lavez et taillez correctement les légumes avant de les ajouter.
8. 8Ajouter chou et gâteaux de riz

   

   Disposez les feuilles de chou frais et les gâteaux de riz moelleux dans la marmite. Le chou deviendra tendre et sucré, tandis que les gâteaux de riz ajouteront une texture satisfaisante.

   Tip: Si les gâteaux de riz sont surgelés, décongelez-les légèrement avant pour assurer une cuisson uniforme.
9. 9Arranger la viande et le Spam

   

   Placez les tranches de Spam, de bœuf et de saucisses sur le pourtour de la marmite. Une présentation soignée rend le plat plus appétissant et assure une cuisson uniforme.

   Tip: Coupez le Spam et les saucisses en tranches régulières pour une cuisson harmonieuse.
10. 10Ajouter gâteaux de poisson et crevettes

    

    Incorporez les gâteaux de poisson et les crevettes fraîches. Les fruits de mer ajoutent une douceur délicate qui équilibre les saveurs salées et épicées du bouillon.

    Tip: Ajoutez les crevettes vers la fin de lassemblage pour éviter quelles ne surcuisent.
11. 11Ajouter la base de bouillon

    

    Versez de leau dans la marmite jusquà ce que les ingrédients soient presque recouverts. Cela forme la base de votre ragoût qui sintensifiera en mijotant.

    Tip: Vous pouvez utiliser un bouillon de légumes ou de poulet au lieu de leau pour plus de richesse.
12. 12Ajouter la sauce épicée

    

    Étalez uniformément la sauce épicée préparée sur les ingrédients. En chauffant, cette sauce se diffusera dans le bouillon, parfumant lensemble avec son profil coréen caractéristique.

    Tip: Ajustez la quantité de sauce selon votre tolérance au piquant.
13. 13Ajouter les nouilles instantanées

    

    Placez le bloc de nouilles instantanées dans le bouillon frémissant, en les laissant sassouplir et absorber les saveurs du ragoût.

    Tip: Maintenez un frémissement constant pour que les nouilles cuisent uniformément sans devenir pâteuses.
14. 14Ajouter le fromage

    

    Déposez deux tranches de fromage fondu directement sur les nouilles chaudes. Le fromage va fondre dans le bouillon, créant une texture crémeuse et onctueuse.

    Tip: Ne remuez pas le fromage immédiatement ; laissez-le fondre naturellement pour une couche crémeuse.
15. 15Ajouter un œuf

    

    Cassez délicatement un œuf frais au centre de la marmite, directement sur le fromage et les nouilles. Couvrez et laissez mijoter quelques minutes jusquà ce que le blanc soit pris mais le jaune encore coulant.

    Tip: Si vous préférez un jaune plus ferme, laissez cuire une minute de plus.
16. 16Garnir avec du maïs et des oignons

    

    Terminez le ragoût en parsemant une poignée de maïs doux et doignons verts fraîchement ciselés sur le dessus. Cela ajoute une touche de couleur et une texture fraîche et croquante.

    Tip: Ajoutez les oignons verts au tout dernier moment pour préserver leur couleur éclatante et leur croquant.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes