Budae Jjigae Léger (Pot-au-feu de l'Armée Coréenne)

Un ragoût coréen réconfortant et léger pour une personne, associant légumes frais, tofu soyeux, kimchi, crevettes et nouilles instantanées dans un bouillon épicé.

Ingrédients

• 1 handful pousses de soja
• 1 bundle champignons enoki
• 150 g tofu soyeux
• 50 g kimchi fermenté
• 1 tbsp pâte de piment coréenne
• 2 slices tomate rouge fraîche
• 4–5 crevettes crues
• 1 block nouilles instantanées déshydratées
• 50 g bœuf tranché finement
• 1 handful légumes verts à feuilles
• 1 piments rouges et verts

Instructions

1. 1Ajouter les pousses de soja

   

   Déposez une poignée de pousses de soja fraîches au fond dune casserole vide pour former la couche de base du ragoût.

   Tip: Les pousses de soja apportent une texture croquante et une saveur naturellement sucrée au bouillon lors de la cuisson.
2. 2Ajouter les champignons enoki

   

   Disposez une botte de champignons enoki frais parés directement sur les pousses de soja dans la casserole.

   Tip: Veillez à couper la base des pieds des champignons enoki avant de les incorporer dans la casserole.
3. 3Ajouter le tofu soyeux

   

   Utilisez une cuillère pour prélever de gros morceaux moelleux de tofu soyeux et déposez-les dans la casserole avec les champignons et les pousses.

   Tip: Manipulez le tofu soyeux délicatement afin quil conserve sa forme pendant la cuisson dans le bouillon.
4. 4Ajouter le kimchi

   

   Servez-vous de baguettes pour disposer des morceaux de kimchi rouge fermenté par-dessus le tofu, les champignons et les pousses de soja.

   Tip: Lutilisation dun kimchi bien fermenté apporte la base acidulée et savoureuse indispensable au profil gustatif du ragoût.
5. 5Ajouter la pâte de piment coréenne

   

   Ajoutez une cuillère de pâte de piment coréenne épaisse et rouge (gochujang) directement sur les ingrédients à lintérieur de la casserole.

   Tip: Ajustez la quantité de pâte de piment selon votre préférence personnelle en matière de piquant.
6. 6Verser leau pour le bouillon

   

   Versez de leau claire à laide dun verre mesureur dans la casserole par-dessus les ingrédients disposés en couches pour former le bouillon.

   Tip: Versez leau doucement sur les bords de la casserole pour éviter de perturber la disposition des ingrédients et de la pâte.
7. 7Ajouter les tomates fraîches

   

   Déposez deux tranches épaisses de tomate rouge fraîche directement dans le bouillon rouge frémissant. Les tomates apportent une acidité vive et naturelle ainsi quune belle profondeur de goût à la base épicée.

   Tip: Les tomates fraîches aident à équilibrer naturellement le piquant et lacidité de la pâte de piment coréenne.
8. 8Ajouter les crevettes crues

   

   Ajoutez des crevettes crues entières dans le ragoût en ébullition. En cuisant, les crevettes infusent le bouillon dune riche saveur iodée et sucrée.

   Tip: Faites cuire les crevettes juste ce quil faut pour quelles deviennent opaques et roses afin de préserver leur tendreté et leur jutosité.
9. 9Ajouter les nouilles instantanées

   

   Placez un bloc carré de nouilles instantanées déshydratées directement au centre de la casserole. Laissez les nouilles ramollir et absorber le bouillon savoureux.

   Tip: Enfoncez les nouilles dans le liquide pour quelles cuisent de manière homogène partout.
10. 10Ajouter la viande tranchée finement

    

    Utilisez des baguettes pour plonger la viande crue coupée finement dans le bouillon chaud. La viande cuit très rapidement dans le liquide bouillant.

    Tip: Séparez les fines tranches immédiatement en remuant pour éviter quelles ne se collent entre elles.
11. 11Ajouter les légumes verts

    

    Incorporez des légumes verts à feuilles frais dans la casserole bouillante. Ils flétriront rapidement dans le liquide chaud tout en apportant une texture fraîche et croquante.

    Tip: Ne faites pas trop cuire les légumes verts afin quils conservent leur couleur vive et leur léger croquant.
12. 12Garnir avec les piments

    

    Parsemez le ragoût de rondelles de piments rouges et verts fraîchement tranchés pour un surcroît de piquant et une finition haute en couleur.

    Tip: Ajustez la quantité de piments selon votre seuil de tolérance aux plats épicés.

Brûler les Calories

Questions Fréquentes