Pot de Poulet
Légumes Sans Eau

Un plat complet léger et sans eau composé de cuisses de poulet tendres, de chou, de carottes et de champignons mijotés dans leurs propres jus naturels.

Ingrédients

• 5-6 cuisses de poulet (désossées)
• 1 head chou
• 2 carottes
• 1 oignon
• several champignons shiitake
• 1 pack champignons shimeji
• 3 cloves ail
• 3 slices gingembre
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp sauce huître
• 1 tsp huile de sésame
• to taste sel
• to taste poivre noir
• as needed huile de cuisson
• 1 stalk oignons verts

Instructions

1. 1Découper les cuisses de poulet

   

   Placez les cuisses de poulet crues et désossées sur une planche à découper en bois et coupez-les soigneusement en petits morceaux de taille idéale à laide dun couteau de chef bien aiguisé.

   Tip: Choisissez de la viande de cuisse de poulet désossée plutôt que des blancs pour obtenir une texture beaucoup plus tendre et juteuse.
2. 2Mariner le poulet

   

   Transférez les morceaux de poulet coupés dans un plat rectangulaire blanc avec de lail haché, de la sauce soja claire, du vin de cuisine, de la sauce huître, du sel et une pincée de poivre noir.

   Tip: Vaporisez une petite quantité dhuile sur la surface du poulet après le mélange pour emprisonner lhumidité pendant quil marine.
3. 3Masser la marinade

   

   Mettez un gant adapté à lusage alimentaire et massez soigneusement les assaisonnements et les sauces dans chaque morceau de poulet pour assurer une répartition homogène des saveurs.

   Tip: Laissez mariner le poulet pendant au moins 20 minutes avant de passer aux étapes de cuisson.
4. 4Déchirer le chou

   

   Prenez une tête de chou frais et séparez manuellement les feuilles pour obtenir de plus petits morceaux feuillus et irréguliers à la main.

   Tip: Déchirer le chou à la main plutôt de le couper au couteau aide à créer de meilleures aspérités pour absorber les saveurs.
5. 5Trancher les carottes

   

   Prenez les carottes épluchées et coupez-les en rondelles plates et régulières sur la planche à découper en bois.

   Tip: Gardez des rondelles dépaisseur constante afin quelles cuisent uniformément aux côtés des oignons et autres aromates.
6. 6Quadriller les champignons shiitake

   

   Prenez un petit couteau doffice et faites délicatement des coupes en diagonale pour dessiner un motif détoile décoratif sur le chapeau de chaque champignon shiitake frais.

   Tip: Quadriller les champignons ajoute non seulement une belle touche esthétique pour la présentation finale, mais les aide également à absorber plus de saveur pendant le mijotage.
7. 7Faire sauter les aromates et les légumes

   

   Faites chauffer de lhuile dans une cocotte émaillée, puis ajoutez le gingembre, lail, loignon et les rondelles de carotte. Faites sauter quelques instants jusquà ce que les ingrédients libèrent leurs arômes.

   Tip: Faire sauter les aromates de base en premier pose des bases de saveur profondes pour le pot sans eau.
8. 8Ajouter une couche de chou

   

   Coupez brièvement le feu et disposez une couche dense de feuilles de chou fraîchement déchirées directement par-dessus les aromates sautés dans la cocotte.

   Tip: Déchirer les feuilles de chou à la main crée une texture naturelle qui aide à retenir lhumidité en dessous.
9. 9Disposer le poulet mariné en couches

   

   Prenez les morceaux de poulet marinés précédemment et répartissez-les uniformément sur la couche de chou à lintérieur de la cocotte à laide de pinces.

   Tip: Veillez à ce que les morceaux de poulet soient bien espacés pour quils cuisent uniformément dans leur propre jus.
10. 10Ajouter les champignons

    

    Disposez les champignons shimeji frais et les shiitakes décorativement quadrillés directement sur la couche de poulet.

    Tip: Quadriller les shiitakes leur donne non seulement un bel aspect cérémonial, mais les aide aussi à mieux simprégner des saveurs.
11. 11Garnir avec du chou

    

    Recouvrez complètement tous les ingrédients superposés à lintérieur de la cocotte avec une dernière couche supérieure épaisse de feuilles de chou déchirées.

    Tip: La couche supérieure de chou scelle lhumidité et empêche la vapeur de séchapper, permettant ainsi la méthode de cuisson sans eau.
12. 12Assaisonner et couvrir pour mijoter

    

    Saupoudrez un peu de sel et de poivre noir fraîchement concassé sur la couche de chou supérieure, puis couvrez la cocotte avec son couvercle et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.

    Tip: Maintenez le feu doux pour que les légumes libèrent lentement leurs jus naturels sans brûler.
13. 13Mijoter à feu doux

    

    Couvrez la cocotte avec le couvercle et laissez le tout mijoter à feu doux pendant 20 minutes. En cuisant, les légumes libèrent naturellement une grande quantité de bouillon savoureux sans ajouter deau.

    Tip: Assurez-vous que le couvercle sajuste bien pour emprisonner la vapeur et les jus à lintérieur afin doptimiser la rétention dhumidité.
14. 14Remuer et terminer la cuisson

    

    Ouvrez le couvercle et incorporez délicatement le poulet cuit, les champignons shiitake et le chou attendri dans les jus naturels riches. Couvrez et laissez mijoter encore 2 à 3 minutes, puis arrosez dhuile de sésame et garnissez doignons verts hachés avant de servir.

    Tip: Remuez délicatement pour que les morceaux de poulet tendres et les champignons conservent leur forme dans la cocotte.

Stockage et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes