Ragoût militaire coréen authentique (Budae Jjigae)

Un ragoût militaire coréen riche et bouillonnant, garni de nouilles ramen, de tranches de saucisses, de tofu et de kimchi dans un bouillon rouge savoureux et épicé.

Ingrédients

• 2 tbsp pâte de piment coréenne
• 1 tbsp poudre de piment
• 1 tbsp sucre
• 1 tsp huile de sésame
• 1 tbsp sauce huître
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp huile de cuisson
• 1/2 cup oignons rouges émincés
• 1 cup chou napa miniature
• 100 g champignons enoki
• 1/2 courgette
• 150 g tofu soyeux
• 4 pieces gâteaux de poisson
• 4 pieces bâtonnets de surimi
• 1/2 cup kimchi haché
• 150 g rouleaux de bœuf
• 4 petites saucisses
• 400 ml eau
• 1 block nouilles ramen instantanées
• 1 slice fromage fondu
• 1 œuf
• to taste piments rouges et verts
• to taste graines de sésame noir

Instructions

1. 1Mélanger la base de sauce

   

   Dans un petit bol en verre, combinez la pâte de piment coréenne, la poudre de piment, le sucre, lhuile de sésame, la sauce huître, la sauce soja et un filet deau. Mélangez soigneusement les ingrédients pour former la base aromatique concentrée du ragoût.

   Tip: Vous pouvez ajuster la quantité de pâte et de poudre de piment selon lintensité souhaitée pour le bouillon final.
2. 2Préparer la base de la casserole

   

   Ajoutez une couche dhuile de cuisson au fond dune large casserole. Disposez les oignons rouges émincés directement dans lhuile pour former une fondation aromatique pour le ragoût.

   Tip: Placer les oignons au fond permet de parfumer le bouillon et dempêcher les autres ingrédients de coller à la casserole pendant le mijotage.
3. 3Disposer les légumes et le tofu

   

   Disposez soigneusement des tranches de chou napa miniature frais, des champignons enoki, de la courgette coupée et des blocs de tofu soyeux directement sur les oignons sautés dans la casserole.

   Tip: Agencez les ingrédients proprement pour laisser de la place aux viandes et à la sauce restantes.
4. 4Assembler les ingrédients du ragoût

   

   Disposez délicatement les bâtonnets de surimi, le kimchi haché et les ingrédients restants par-dessus la base de légumes dans la casserole. Regrouper des ingrédients similaires par sections crée une présentation visuellement attrayante.

   Tip: Tassez bien les ingrédients pour quils restent en place une fois le liquide ajouté dans la casserole.
5. 5Entailler les saucisses

   

   Placez les saucisses sur une planche à découper et utilisez un couteau pour pratiquer de légères entailles en diagonale sur leur surface. Ces incisions aident les saucisses à absorber le bouillon savoureux et leur confèrent une texture agréable à la cuisson.

   Tip: Veillez à ne pas couper les saucisses entièrement; les fentes doivent seulement percer lenveloppe extérieure.
6. 6Faire sauter les saucisses

   

   Faites chauffer une poêle et faites sauter les saucisses entaillées jusquà ce quelles soient légèrement dorées. La chaleur fera souvrir et boursoufler les entailles, ce qui ajoutera une riche saveur rôtie à la viande avant son incorporation dans le ragoût.

   Tip: Faire sauter les saucisses au préalable permet déliminer lexcès de graisse et évite que le ragoût ne devienne trop lourd.
7. 7Ajouter les saucisses sautées

   

   À laide de baguettes, déposez les rondelles de saucisses préalablement sautées dans la casserole aux côtés des légumes crus, des gâteaux de poisson et des tranches de bœuf roulées.

   Tip: Faire revenir les saucisses au préalable apporte une saveur plus riche et une meilleure texture au ragoût.
8. 8Verser la sauce épicée et leau

   

   Versez la sauce au piment rouge mélangée et une quantité adéquate deau uniformément sur tous les ingrédients assemblés dans la casserole.

   Tip: Assurez-vous que le niveau deau est suffisant pour immerger les ingrédients et cuire les nouilles ramen plus tard.
9. 9Ajouter les ramen instantanés et le fromage

   

   Placez un bloc de nouilles ramen instantanées sèches directement au centre de la casserole, et recouvrez-le dune tranche carrée de fromage fondu.

   Tip: Le fromage fond fondu aide à épaissir et à enrichir le bouillon épicé.
10. 10Casser un œuf sur le dessus

    

    Cassez un œuf cru directement au centre des nouilles ramen instantanées et du fromage en train de fondre.

    Tip: Couvrez la casserole avec un couvercle après avoir ajouté lœuf pour le laisser pocher délicatement dans le bouillon frémissant.
11. 11Garnir de piments

    

    Saupoudrez des tranches fraîches de piments rouges et verts sur lœuf et les nouilles frémissants pour apporter une touche finale de piquant et de couleur.

    Tip: Ajustez la quantité de piments selon votre préférence personnelle en matière de piquant.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes