Marmite de Fruits de Mer aux Vermicelles
Tomates

Un repas pour une personne prêt en 10 minutes avec des crevettes succulentes, des palourdes fraîches et des vermicelles, le tout braisé sans eau sur une base de tomates douces et savoureuses.

Ingrédients

• 500 g crevettes fraîches
• 300 g palourdes
• 200 g vermicelles transparents
• 2 tomates mûres
• 1 courgette
• 150 g mini-chou
• 100 g champignons enoki
• 50 g ail haché
• 10 g piment
• 15 g sauce huître
• 20 g sauce soja claire
• 1 tbsp huile de cuisson
• a pinch sucre
• to taste oignons verts hachés

Instructions

1. 1Trancher les tomates

   

   Prenez des tomates rouges fraîches et coupez-les en quartiers épais sur une planche à découper en bois pour créer la base humide de la marmite.

   Tip: Coupez-les de manière régulière pour quelles reposent bien à plat au fond de la marmite.
2. 2Trancher la courgette

   

   Coupez une courgette verte en demi-lunes régulières sur la planche pour ajouter de la texture et de la saveur à la couche au-dessus des tomates.

   Tip: Gardez des tranches de même épaisseur pour une cuisson uniforme.
3. 3Verser lhuile chaude sur les aromates

   

   Versez une cuillerée dhuile très chaude directement dans un bol rempli dail haché et de piments rouges pour les faire crépiter et libérer instantanément leurs arômes riches.

   Tip: Assurez-vous que lhuile soit suffisamment chaude pour faire grésiller lail et révéler ses parfums.
4. 4Mélanger la sauce à lail

   

   Ajoutez la sauce soja foncée, la sauce huître et les autres assaisonnements au mélange dail et de piment, puis mélangez soigneusement pour créer lâme de ce plat.

   Tip: Ajustez les proportions selon vos préférences pour le côté salé et épicé.
5. 5Faire tremper les vermicelles

   

   Versez de leau tiède dans un grand bol contenant les vermicelles transparents secs afin de les ramollir avant la cuisson.

   Tip: Laissez-les tremper jusquà ce quils deviennent souples pour quils absorbent bien le bouillon par la suite.
6. 6Faire dégorger les palourdes

   

   Ajoutez un peu de sel et dhuile dans un bol deau avec les palourdes fraîches et laissez-les reposer 10 minutes pour les aider à relâcher leur sable.

   Tip: Ajouter une goutte dhuile avec le sel accélère lélimination du sable.
7. 7Préparer la base de tomates

   

   Placez les quartiers de tomates fraîchement coupés à plat au fond de la marmite à braiser en céramique blanche pour créer la couche de base.

   Tip: Placer les ingrédients riches en eau tout au fond assure une libération constante dhumidité pendant le braisage.
8. 8Ajouter la couche de chou

   

   Superposez les morceaux de mini-chou fraîchement hachés directement sur les tranches de courgette et la base de tomates à lintérieur de la marmite.

   Tip: Répartissez le chou uniformément pour aider à emprisonner et diffuser efficacement la chaleur et lhumidité.
9. 9Ajouter les vermicelles

   

   Placez délicatement une couche soignée de vermicelles préalablement trempés au-dessus du lit de champignons enoki et de chou.

   Tip: Vérifiez que les vermicelles ont bien été trempés dans leau tiède au préalable afin quils absorbent uniformément le bouillon savoureux.
10. 10Disposer les fruits de mer

    

    Disposez les crevettes entières crues et les palourdes fermées fraîches selon un motif circulaire soigné, directement sur la couche de vermicelles.

    Tip: Noubliez pas davoir fait dégorger vos palourdes dans leau avec du sel et de lhuile pendant 10 minutes pour enlever tout le sable caché.
11. 11Verser la sauce au piment et à lail

    

    Répartissez uniformément la sauce rouge à lail et au piment fraîchement préparée sur tous les fruits de mer crus et les vermicelles dans la marmite.

    Tip: Mélangez 50g dail, 10g de piment, 15g de sauce huître, 20g de sauce soja claire et une touche de sucre avec de lhuile chaude pour créer cette sauce emblématique.
12. 12Couvrir et braiser

    

    Placez le couvercle assorti de manière bien hermétique sur la marmite en céramique blanche pour emprisonner les arômes et lancer le processus de braisage sans eau.

    Tip: Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes jusquà ce que les crevettes deviennent roses et que les palourdes souvrent.
13. 13Garnir doignons verts

    

    Parsemez une poignée doignons verts fraîchement ciselés sur la marmite de fruits de mer et de vermicelles frémissante pour apporter une touche de couleur et de fraîcheur.

    Tip: Ajoutez les oignons verts juste à la fin de la cuisson et couvrez pendant quelques secondes pour libérer tous leurs arômes.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes