L'Ultime Ragoût de l'Armée Coréenne (Budae Jjigae)
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Par DishFrames
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Réchauffez-vous avec ce réconfortant Budae Jjigae, un ragoût coréen épicé et vibrant, garni de saucisses savoureuses, de kimchi, de ramen instantanés et de fromage fondu.
Le Budae Jjigae, ou ragoût de larmée, est une fusion culinaire fascinante née en Corée du Sud après la guerre de Corée. Il marie de manière créative des incontournables coréens comme le kimchi fermenté et le gochujang avec des provisions américaines telles que les saucisses, le SPAM et les haricots blancs. Aujourdhui, il demeure un grand classique moderne profondément réconfortant, idéal à partager lors des soirées fraîches.
Une marmite bouillonnante de Budae Jjigae avec des nouilles ramen, du fromage fondu, un bouillon épicé et un généreux assortiment de viandes et de fruits de mer.
Préparation15 mins
Cuisson20 mins
Total35 mins
Portions3 à 4 portions
DifficultéFacile
Calories650 kcal
Ingrédients
200 g bœuf finement émincé
4 whole saucisses, coupées en diagonale
100 g bâtonnets de surimi
100 g mélange de crevettes et de palourdes
1 cup kimchi vieilli, grossièrement haché
1 block tofu ferme, en tranches
1 cup mélange de champignons (enoki et shiitake)
1 pack nouilles ramen instantanées
1 slice tranche de fromage américain
1 whole œuf
4 cups bouillon danchois ou de poulet
2 tbsp gochujang (pâte de piment coréenne)
1 tbsp gochugaru (flocons de piment coréen)
Instructions
1Vérifier la cuisson des ingrédients de base
Retirez délicatement le couvercle en verre de la marmite pour inspecter les ingrédients. Assurez-vous que la viande émincée, le tofu, les champignons, les gâteaux de riz et les raviolis cuisent uniformément dans le bouillon rouge épicé.
Tip: Vérifiez que le niveau de bouillon est suffisant avant de découvrir.
2Ajouter les nouilles ramen et lœuf
Placez les nouilles ramen instantanées et un œuf frais directement au centre des ingrédients, à lintérieur de la marmite frémissante.
Tip: Positionnez les nouilles près du centre bouillonnant pour quelles ramollissent rapidement et absorbent le bouillon parfumé.
3Couvrir et laisser mijoter
Replacez le couvercle en verre sur la marmite pour conserver la chaleur pendant que les aliments finissent de cuire dans le bouillon épicé frémissant.
Tip: Maintenez un feu régulier pour permettre aux nouilles dabsorber les saveurs uniformément.
Conservation et Réchauffage
Réfrigérateur
2 jours
Conservez le bouillon et les ingrédients solides dans une boîte hermétique. Jetez les restes de nouilles ramen cuites, car elles deviendraient désagréablement pâteuses.
Réchauffage
5 à 10 min
Portez les restes de ragoût à ébullition rapide sur la cuisinière. Ajoutez un nouveau paquet de nouilles instantanées pendant le réchauffage si vous le souhaitez.
Brûler les Calories
Course à pied
Environ 65 minutes de footing léger (environ 9 km/h).
Zumba
Environ 85 minutes de mouvements à haute énergie.
Marche rapide
Environ 2 heures et 10 minutes à un rythme soutenu (environ 5 km/h).
Questions Fréquentes
Oui, vous pouvez cuire entièrement le ragoût sur la cuisinière puis transférer délicatement la marmite sur la table. Toutefois, la cuisson à table permet de maintenir le bouillon bien chaud et offre aux convives la possibilité de manger à mesure que les ingrédients finissent de cuire.
Un bouillon coréen traditionnel à base danchois et de varech ou un riche bouillon dos de bœuf est idéal, mais un bouillon de volaille ou de légumes du commerce fera parfaitement laffaire en cas de besoin.
Bien quelle soit techniquement facultative, une tranche de fromage américain fond merveilleusement bien dans le bouillon épicé, adoucissant légèrement le piquant et apportant cette richesse crémeuse emblématique qui caractérise la version moderne de ce plat.
