Bol de Riz
Burger Loco Moco Hawaïen

Découvrez le réconfort hawaïen authentique avec ce Loco Moco classique associant un steak haché juteux, une sauce riche aux champignons et un œuf coulant sur un lit de riz blanc.

Ingrédients

• 400 g bœuf haché
• 100 g porc haché
• 0.25 oignon blanc
• à and goûter ail en poudre
• à and goûter sel
• à and goûter poivre
• 1 c. à s. sauce Worcestershire
• 50 g chapelure
• 30 ml lait
• 2 c. à s. huile dolive
• 20 g beurre
• 100 g champignons
• 2 c. à s. farine
• 300 ml bouillon de bœuf
• 30 g petits pois
• 2 tasses riz blanc
• 1 œuf
• facultatif persil haché
• facultatif échalotes croustillantes

Instructions

1. 1Émincer loignon blanc

   

   Prenez un oignon blanc et hachez-le finement en petits morceaux sur une planche à découper à laide dun couteau de chef. Cet oignon finement haché sera incorporé directement dans la préparation de viande pour apporter humidité et saveur.

   Tip: Hachez loignon aussi finement que possible afin quil se fondre parfaitement dans les steaks hachés sans altérer leur intégrité structurelle.
2. 2Ajouter loignon à la viande hachée

   

   Ajoutez loignon blanc finement haché dans le bol en verre transparent contenant lassociation de 400 g de bœuf haché et de 100 g de porc haché.

   Tip: Ajouter loignon à cette étape garantit une répartition homogène dans tout le mélange de viande avant lincorporation des assaisonnements.
3. 3Assaisonner la préparation de viande

   

   Ajoutez lail en poudre, le sel, le poivre et la sauce Worcestershire (qui apporte un profil aromatique légèrement acidulé et relevé) dans le bol avec la viande hachée et les oignons.

   Tip: La sauce Worcestershire agit comme un exhausteur de goût clé, conférant au steak haché une profondeur de saveur authentique.
4. 4Mélanger la préparation de viande

   

   À laide dune main gantée, mélangez soigneusement tous les ingrédients ensemble dans le bol en verre, en remuant dans une seule direction pour développer une texture souple dans la préparation de viande.

   Tip: Mélanger de manière constante dans une seule direction aide les protéines à se lier, créant ainsi une texture de steak haché souple et homogène.
5. 5Faire tremper la chapelure dans le lait

   

   Versez le lait directement sur la chapelure dans un bol séparé, en la laissant tremper avant dincorporer le mélange à la préparation de viande.

   Tip: Faire tremper la chapelure dans le lait apporte lhumidité essentielle, garantissant que les steaks hachés restent exceptionnellement juteux pendant la cuisson.
6. 6Diviser et façonner les boulettes de viande

   

   Prélevez 130 g de préparation de viande préparée par steak sur le total de 500 g, ce qui correspond à la quantité idéale pour une seule portion.

   Tip: Peser chaque portion garantit des temps de cuisson homogènes pour tous vos steaks hachés.
7. 7Façonner et presser les steaks hachés

   

   Jetez et tapez la boule de viande pour expulser lair emprisonné, puis pressez-la fermement en un steak à laide dun moule.

   Tip: Frapper la viande élimine les poches dair, empêchant le steak de se fissurer ou de se désagréger pendant la friture.
8. 8Presser lempreinte centrale

   

   Appuyez pour former une empreinte au milieu du steak haché cru à laide de votre doigt ou dune cuillère.

   Tip: Cette empreinte empêche le steak de gonfler et de remonter par le centre pendant quil frit.
9. 9Réfrigérer les steaks façonnés

   

   Empilez les steaks hachés façonnés en intercalant du papier sulfurisé dans un plateau, puis placez-les au réfrigérateur pour les laisser reposer et durcir.

   Tip: Le passage au frais aide les steaks à bien conserver leur forme avant de les placer dans la poêle chaude.
10. 10Fondre lhuile et le beurre pour la sauce

    

    Versez lhuile dolive dans une casserole et faites fondre un morceau de beurre pour créer la base grasse riche de la sauce.

    Tip: Lutilisation combinée dhuile et de beurre permet de cumuler la haute tolérance à la chaleur de lhuile et la saveur riche du beurre.
11. 11Faire sauter les oignons et les champignons

    

    Ajoutez les oignons hachés et les champignons émincés au mélange de beurre et dhuile fondus, puis faites-les sauter ensemble jusquà ce quils soient parfumés.

    Tip: Faites cuire jusquà ce que les champignons libèrent leur eau et commencent à dorer pour obtenir une saveur plus profondément savoureuse.
12. 12Verser le bouillon de bœuf

    

    Ajoutez progressivement le bouillon de bœuf par portions dans la poêle. Le bouillon étant déjà assaisonné, aucun sel supplémentaire nest nécessaire à cette étape.

    Tip: Ajoutez le bouillon de bœuf petit à petit pour obtenir une sauce onctueuse et sans grumeaux.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes