Burgers Maison au Bœuf Teriyaki, Cheddar
Roquette

Sublimez vos soirées burger avec ces burgers de bœuf teriyaki faits maison, dotés de pains briochés moelleux fraîchement cuits, de tranches de bœuf glacées savoureuses, de roquette poivrée et de cheddar fondu.

Ingrédients

• 250 g farine riche en gluten
• 15 g lait en poudre
• 30 g sucre
• 3 g levure sèche
• 1 œuf
• 130 g lait
• 2 g sel
• 25 g beurre
• 100-200 g tranches de bœuf
• 2 tbsp sauce teriyaki
• 0.5 bowl eau
• 1 pinch sel
• 1 oignon rouge
• to taste roquette fraîche
• to taste tranches de fromage
• to taste graines de sésame
• to taste dorure à lœuf

Instructions

1. 1Ajouter les ingrédients secs et le lait

   

   Placez la farine riche en gluten, le lait en poudre, le sucre, la levure sèche, lœuf et le lait dans le bol du robot pâtissier pour commencer à former la pâte.

   Tip: Assurez-vous que la levure ne touche pas directement le sel ou le sucre lors de lajout des ingrédients pour préserver lactivité de la levure.
2. 2Incorporer le beurre et le sel

   

   Ajoutez le beurre ramolli et le sel à la pâte préalablement mélangée dans le bol du robot, puis continuez à pétrir jusquà incorporation complète.

   Tip: Lajout du beurre après la formation initiale de la pâte favorise le développement du gluten pour une texture plus moelleuse.
3. 3Diviser la pâte

   

   Sortez la pâte entièrement pétrie et levée du robot, déposez-la sur un plan de travail propre et divisez-la en 8 portions égales.

   Tip: Utilisez une balance de cuisine numérique pour peser chaque morceau afin dobtenir une cuisson homogène.
4. 4Façonner les boules de pâte

   

   Prenez chaque morceau de pâte divisé et roulez-le fermement contre la surface pour former des boules rondes et lisses.

   Tip: Rentrez les bords par en dessous pendant le roulage pour créer une tension de surface bien ferme sur le dessus.
5. 5Badigeonner de dorure à lœuf

   

   Badigeonnez délicatement une couche de dorure à lœuf battu sur la surface de chaque boule de pâte levée disposée sur une plaque de cuisson.

   Tip: Badigeonnez légèrement pour éviter de faire dégonfler la pâte délicatement levée.
6. 6Ajouter les graines de sésame

   

   Saupoudrez uniformément des graines de sésame sur les pains à la pâte dorée à lœuf avant de les enfourner pour la cuisson.

   Tip: Saupoudrez dune légère hauteur pour répartir les graines de manière homogène sur tous les pains.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes