Ragoût Coréen Authentique
Pâte de Soja (Doenjang-jjigae)

Un plat coréen réconfortant doté d\'un bouillon riche et umami de Doenjang, garni de tofu tendre, de légumes frais et d\'une touche subtilement épicée.

Ingrédients

• 2 tbsp sauce pour riz mélangé coréen
• 1 tbsp pâte de soja coréenne Doenjang
• 1 tbsp pâte de piment rouge coréenne Gochujang
• 1 oignon jaune
• 1 block tofu soyeux
• 1 courgette
• 1 pack champignons enoki
• 3 champignons shiitake
• 1 handful pousses de soja
• 1 pomme de terre
• 2 piments verts
• 1 tbsp sel
• 1 tbsp essence de poulet
• 1 tbsp sucre blanc
• 1 tbsp sauce soja
• as needed huile de cuisson
• as needed eau chaude

Instructions

1. 1Chauffer lhuile dans la poêle

   

   Placez une poêle sur la cuisinière et faites-la chauffer, puis versez une petite quantité dhuile pour préparer la cuisson.

   Tip: Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant dajouter lhuile pour une meilleure surface antiadhésive.
2. 2Ajouter les oignons jaunes tranchés

   

   Ajoutez loignon jaune tranché dans lhuile chaude de la poêle et faites-le sauter jusquà ce quil soit parfumé et légèrement doré.

   Tip: Remuez continuellement pour vous assurer que les oignons dorent uniformément sans brûler.
3. 3Verser leau chaude

   

   Versez de leau chaude dans la poêle sur les oignons jaunes sautés pour créer la base de soupe du ragoût de tofu soyeux coréen.

   Tip: Lutilisation deau chaude aide à maintenir la température de cuisson et accélère le processus débullition.
4. 4Ajouter les sauces coréennes à leau bouillante

   

   Ajoutez 2 cuillères de sauce pour riz mélangé coréen, 1 cuillère de pâte de soja coréenne (Doenjang) et 1 cuillère de pâte de piment rouge coréenne (Gochujang) directement dans leau bouillante avec les oignons. Ajoutez ensuite 1 cuillère de sel, 1 cuillère dessence de poulet et 1 cuillère de sucre blanc pour assaisonner la base du ragoût.

   Tip: Ajustez la quantité de pâte de piment selon votre niveau de piquant préféré.
5. 5Ajouter les légumes variés et les champignons

   

   Ajoutez les accompagnements préparés constitués de courgettes tranchées, de pousses de soja, de pommes de terre, de champignons enoki et de champignons shiitake dans le bouillon bouillant assaisonné. Laissez les ingrédients frais simmerger et libérer leurs saveurs naturelles dans la soupe.

   Tip: Coupez les pommes de terre uniformément pour quelles cuisent à la même vitesse que les champignons et les courgettes.
6. 6Couvrir et laisser mijoter le ragoût

   

   Placez un couvercle en verre solidement sur la poêle pour emprisonner la chaleur et la vapeur. Laissez le mélange mijoter à feu vif pendant 10 minutes pour cuire complètement les légumes et infuser le bouillon de riches saveurs.

   Tip: Maintenez un feu vif pour assurer un frémissement constant, mais surveillez de près pour éviter les débordements.
7. 7Verser la sauce soja

   

   Retirez le couvercle et ajoutez 1 cuillère de sauce soja dans le ragoût frémissant pour rehausser la profondeur savoureuse et la couleur du bouillon. Couvrez à nouveau la poêle pour continuer à laisser mijoter brièvement.

   Tip: Versez la sauce soja directement dans le liquide afin quelle sincorpore uniformément parmi les ingrédients.
8. 8Ajouter les piments verts tranchés

   

   Préparez des piments verts finement tranchés sur une petite assiette sombre et ajoutez-les dans le ragoût pour une touche fraîche, épicée et parfumée.

   Tip: Ajoutez les piments vers la fin de la cuisson pour conserver leur couleur verte éclatante et leur fraîcheur piquante.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes