Ragoût de Kimchi Coréen Authentique (Kimchi Jjigae)

Découvrez les saveurs profondément réconfortantes du ragoût de kimchi coréen authentique. Ce jjigae chaleureux associe du bœuf tendre, du doenjang savoureux et des légumes vibrants.

Ingrédients

• 1 tbsp huile de cuisson
• 2 cloves ail, émincé
• 2 cups kimchi vieilli, haché
• 200 g cubes de bœuf
• 3 cups eau
• 0.5 tbsp pâte de soja coréenne (doenjang)
• 1 cup champignons enoki
• 0.5 cup courgette, tranchée
• 0.5 block tofu, tranché (facultatif)
• 1 tbsp sauce soja
• 1 tsp huile de sésame
• to taste sel
• 1 whole œuf

Instructions

1. 1Faire revenir lail

   

   Faites chauffer lhuile dans une casserole à feu moyen et ajoutez lail émincé. Remuez continuellement jusquà ce que lail devienne parfumé et légèrement doré.

   Tip: Maintenez le feu à moyen pour éviter de brûler lail, ce qui rendrait la base amère.
2. 2Ajouter et sauter le kimchi

   

   Ajoutez le kimchi dans la casserole avec lail frit aromatique. Faites sauter le tout pendant environ une minute jusquà ce que le kimchi sadoucisse et absorbe les saveurs.

   Tip: Sauter le kimchi au préalable renforce sa profondeur et son profil aromatique dans le ragoût.
3. 3Ajouter les cubes de bœuf

   

   Ajoutez les cubes de bœuf crus directement dans la casserole avec le kimchi sauté. Mélangez le tout jusquà ce que les morceaux de bœuf commencent à changer de couleur à lextérieur.

   Tip: Assurez-vous que le bœuf est bien mélangé au kimchi afin quil absorbe immédiatement la base savoureuse.
4. 4Verser leau

   

   Versez une quantité appropriée deau dans la casserole sur le mélange de kimchi cuit et de bœuf. Préparez-vous à porter le liquide à ébullition.

   Tip: Utilisez de leau tiède ou chaude pour accélérer le processus débullition si vous le souhaitez.
5. 5Ajouter la pâte de soja

   

   Ajoutez une demi-cuillère à soupe de pâte de soja coréenne (doenjang) dans le bouillon bouillant à laide dune cuillère. Mélangez bien jusquà dissolution complète dans le liquide.

   Tip: Dissolvez soigneusement la pâte en lécrasant contre la cuillère pour éviter les grumeaux dans la soupe.
6. 6Ajouter les légumes et les ingrédients secondaires

   

   Ajoutez les ingrédients secondaires tels que les champignons enoki et les tranches de courgette dans le ragoût bouillant. Continuez à cuire jusquà ce que les légumes commencent à ramollir.

   Tip: Ajoutez les légumes délicats comme les champignons enoki vers la fin pour quils conservent une belle texture.
7. 7Assaisonner le ragoût

   

   Versez la sauce soja dans la casserole de ragoût de kimchi et de légumes frémissante pour rehausser la profondeur de la saveur.

   Tip: Ajoutez la sauce soja progressivement pour éviter un sur-assaisonnement avant de goûter.
8. 8Ajouter un œuf

   

   Cassez un œuf directement dans le ragoût bouillant, en le laissant pocher doucement dans le bouillon savoureux sans remuer immédiatement.

   Tip: Ne remuez pas lœuf tout de suite si vous voulez quil reste intact et forme une jolie poche pochée dans la soupe.
9. 9Couvrir et laisser mijoter

   

   Placez un couvercle en verre solidement sur la casserole pour emprisonner la chaleur et laissez tous les ingrédients frais mijoter jusquà ce quils soient tendres et entièrement cuits.

   Tip: Un couvercle en verre vous aide à surveiller le processus débullition sans libérer la chaleur et la vapeur précieuses.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes