Bœuf au kimchi sur riz express
10 minutes

Un repas complet prêt en un clin d'œil qui surpasse tous les plats à emporter. Le bœuf tendre est sauté avec du kimchi piquant dans une sauce gochujang onctueuse.

Ingrédients

• 200 g fines tranches de bœuf (en rouleaux)
• 1 bowl kimchi haché
• 12 oignon rouge émincé
• 1 tbsp ail haché
• 1 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp piment en flocons
• 1 tbsp sucre
• 1 tsp poivre noir
• 12 bowl eau tiède
• 1 serving riz blanc cuit à la vapeur
• 1 œuf
• optional paillettes dalgues séchées

Instructions

1. 1Blanchir le bœuf

   

   Commencez par blanchir les fines tranches de bœuf dans une casserole deau bouillante. Ce processus permet déliminer lexcès de gras et les impuretés pour obtenir une saveur plus nette lors du sauté final. Dès que la viande nest plus rosée, retirez les tranches et réservez-les.

   Tip: Le temps de blanchiment doit être très court, juste assez pour changer la couleur de la viande, afin quelle reste tendre après avoir été sautée.
2. 2Préparer la base de la sauce

   

   Dans un récipient, mélangez les assaisonnements secs et liquides, notamment le sucre, les flocons de piment, le poivre noir et la sauce soja claire. Ajoutez une généreuse cuillère de pâte de piment coréenne (gochujang), qui apporte la profondeur épicée caractéristique du plat.

   Tip: Vous pouvez ajuster la quantité de pâte de piment et de flocons si vous préférez une version plus douce.
3. 3Mélanger lassaisonnement

   

   Ajoutez un demi-bol deau tiède au mélange. Utilisez une cuillère ou une spatule pour remuer vigoureusement jusquà ce que la pâte de piment soit complètement dissoute et que la sauce soit homogène. Leau tiède aide la pâte à sintégrer plus facilement.

   Tip: Mélangez bien jusquà ce quil ny ait plus de morceaux de pâte au fond pour garantir un goût équilibré.
4. 4Saisir les aromates

   

   Chauffez une cuillère dhuile dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les oignons rouges émincés et lail haché, puis faites-les sauter jusquà ce quils soient parfumés et que les oignons commencent à sattendrir.

   Tip: Utilisez un feu moyen pour éviter que lail ne brunisse trop vite et ne devienne amer.
5. 5Ajouter le bœuf aux aromates

   

   Une fois que les oignons et lail sont bien parfumés, ajoutez les tranches de bœuf blanchies et égouttées dans la poêle.

   Tip: Assurez-vous que le bœuf est bien égoutté après le blanchiment pour éviter que lexcès deau ne dilue la sauce.
6. 6Infuser la viande avec la sauce

   

   Versez la sauce rouge préparée sur le bœuf et les aromates. Le liquide va immédiatement napper la viande, infusant chaque tranche de saveurs sucrées et épicées en mijotant. Remuez bien pour que le bœuf absorbe la base avant dajouter le kimchi.

   Tip: Réglez le feu sur moyen pour permettre à la sauce de pénétrer la viande sans sévaporer trop rapidement.
7. 7Incorporer le kimchi

   

   Ajoutez le bol de kimchi haché à la poêle. Lacidité naturelle et le piment du kimchi vont créer une sauce vibrante qui équilibre la richesse du bœuf, tout en apportant du croquant.

   Tip: Pour un meilleur goût, utilisez un kimchi fermenté depuis au moins quelques semaines ; lacidité supplémentaire fait vraiment ressortir les saveurs.
8. 8Faire réduire la sauce

   

   Faites sauter lensemble à feu moyen-vif. Laissez le mélange bouillonner jusquà ce que la sauce réduise et épaississe pour former un glaçage brillant qui enrobe le bœuf et le kimchi.

   Tip: Si la sauce épaissit trop vite, ajoutez un petit filet deau pour conserver une consistance fluide.
9. 9Servir sur le riz

   

   Déposez généreusement le mélange chaud de bœuf et kimchi sur un bol de riz blanc fraîchement cuit à la vapeur. Veillez à inclure beaucoup de sauce pour quelle imbibe le riz.

   Tip: Le riz blanc à grain court ou le riz jasmin offre la base moelleuse parfaite pour cette garniture riche en sauce.
10. 10Finaliser le plat

    

    Versez le bœuf au kimchi directement sur le riz chaud. Terminez le plat en déposant délicatement un œuf au plat sur le dessus.

    Tip: Percer le jaune dœuf coulant sur le bœuf épicé apporte une onctuosité crémeuse qui sublime chaque bouchée.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes