Riz sauté au kimchi, bœuf
fromage fondant

Un bol réconfortant aux saveurs coréennes alliant bœuf savoureux, kimchi piquant et mozzarella fondante, le tout sublimé par des éclats d'algues séchées umami.

Ingrédients

• 1 oignon blanc
• 300 g fines tranches de bœuf en rouleaux
• 1 cup kimchi haché
• 1 tbsp gochujang
• 1 tsp piment en poudre
• 1 tbsp ail haché
• 2 cups riz blanc cuit
• 2 handfuls mozzarella râpée
• 1 tbsp jus de gingembre
• to taste algues séchées grillées en paillettes

Instructions

1. 1Dés de loignon blanc

   

   Commencez la préparation en coupant finement loignon blanc. Les oignons blancs sont choisis pour cette recette car ils sont plus aromatiques, offrant une base robuste au riz sauté.

   Tip: Porter un gant en plastique lors de la découpe évite que lodeur persistante de loignon ne reste sur votre peau.
2. 2Assaisonnement du kimchi

   

   Dans un bol, mélangez le kimchi haché avec la pâte de piment coréenne (gochujang) et une pincée de piment en poudre. Ce mélange constitue lassaisonnement principal du plat.

   Tip: La saveur profonde du kimchi et du gochujang permet de se passer de marinade préalable pour le bœuf.
3. 3Préparation de la base de sauce

   

   Mélangez bien le kimchi et les piments jusquà ce que les morceaux soient parfaitement enrobés. Cela garantit une répartition homogène des saveurs lors de la cuisson.

   Tip: Mélanger ces ingrédients à lavance permet aux saveurs de fusionner pour un goût plus équilibré.
4. 4Sauté des aromates

   

   Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen et ajoutez loignon et lail haché. Faites-les revenir jusquà ce quils deviennent translucides et parfumés.

   Tip: Une bonne poêle antiadhésive permet de faire sauter les aromates sans ajout excessif de matière grasse.
5. 5Ajout du bœuf

   

   Déposez les 300g de bœuf en rouleaux directement sur les oignons. Ces tranches très fines cuisent extrêmement vite sans nécessiter de décongélation préalable.

   Tip: Les rouleaux de bœuf sont idéaux pour les repas rapides car leur finesse permet une cuisson en quelques minutes seulement.
6. 6Ajout du jus de gingembre

   

   Versez le jus de gingembre sur le bœuf. Cette étape est essentielle pour neutraliser les odeurs fortes de la viande tout en apportant une note fraîche qui complète le kimchi.

   Tip: Si vous navez pas de jus de gingembre prêt à lemploi, râpez du gingembre frais et pressez la pulpe pour en extraire le liquide.
7. 7Intégration de la sauce au kimchi

   

   Incorporez le mélange de kimchi et gochujang préparé. Faites sauter le tout à feu moyen-vif jusquà ce que le bœuf soit bien enrobé et commence à cuire à cœur.

   Tip: Remuez vivement pour éviter que la pâte de piment ne colle au fond de la poêle et ne brûle.
8. 8Fonte de la mozzarella

   

   Une fois le bœuf presque cuit, saupoudrez deux généreuses poignées de mozzarella sur toute la surface. Le fromage va fondre pour créer une texture onctueuse qui équilibre le piment.

   Tip: Pour obtenir un étirement parfait du fromage, utilisez une mozzarella à faible taux dhumidité ou un mélange spécial pizza.
9. 9Ajout du riz cuit

   

   Déposez le riz blanc directement au centre de la poêle, par-dessus le fromage et la viande. Le riz froid est préférable pour éviter quil ne se transforme en purée lors du mélange.

   Tip: Si votre riz est fraîchement cuit, étalez-le sur une assiette pour le laisser refroidir et sécher quelques minutes avant de lutiliser.
10. 10Mélange final du riz sauté

    

    À laide dune spatule, cassez le bloc de riz et mélangez-le soigneusement avec la préparation. Chaque grain doit être bien imprégné de sauce et de fromage.

    Tip: Utilisez un mouvement de pression et de pliage avec la spatule pour incorporer la sauce sans écraser les grains de riz.
11. 11Garniture dalgues

    

    Pour finir, saupoudrez une bonne quantité dalgues grillées. Elles apportent la touche finale umami et un léger croquant salin qui complète parfaitement ce plat.

    Tip: Vous pouvez utiliser des paillettes dalgues prêtes à lemploi ou simplement émietter à la main quelques feuilles dalgues séchées.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes