Bol de Riz au Bœuf Gras
Kimchi (Kimchi Deopbap)

Savourez ce bol de riz coréen réconfortant mêlant fines tranches de bœuf fondant et kimchi acidulé, le tout nappé d'une sauce onctueuse au gochujang.

Ingrédients

• 2 small oignons rouges
• 1 tbsp huile de cuisson
• 200 g bœuf gras tranché finement (blanchi)
• 1 cup kimchi de chou (haché)
• 1 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
• 2 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sucre
• 1 tbsp huile de sésame
• 50 ml eau
• 1 tsp piment coréen en poudre (gochugaru)
• 2 tbsp eau amylacée (mélange eau et fécule)
• 1 bowl riz blanc cuit à la vapeur
• to taste algues assaisonnées (garniture)
• optional graines de sésame grillées

Instructions

1. 1Émincer les oignons

   

   Émincez finement les oignons rouges. Ces petits oignons apportent une douceur concentrée et un arôme profond qui servent de base savoureuse à lensemble du plat.

   Tip: Si vous ne trouvez pas de mini oignons rouges, la moitié dun oignon rouge standard fera parfaitement laffaire.
2. 2Chauffer lhuile

   

   Placez un wok ou une grande poêle sur feu moyen-vif et versez une quantité généreuse dhuile de cuisson. Assurez-vous que la paroi soit bien enduite pour éviter que les ingrédients ne collent.

   Tip: Attendez que lhuile soit bien chaude et miroitante avant dajouter les ingrédients pour saisir instantanément les oignons.
3. 3Faire revenir les aromates

   

   Ajoutez les oignons émincés dans lhuile chaude. Faites-les sauter en remuant constamment jusquà ce quils soient odorants et commencent à devenir translucides.

   Tip: Ne précipitez pas cette étape ; laisser les oignons ramollir correctement permet de mieux lier la sauce par la suite.
4. 4Incorporer le bœuf

   

   Ajoutez les tranches de bœuf préalablement blanchies dans la poêle avec les oignons. Lutilisation de bœuf blanchi permet de garder un plat net et de réduire lexcès de gras.

   Tip: Veillez à ce que le bœuf soit bien égoutté avant de lajouter pour éviter les projections dhuile.
5. 5Ajouter le kimchi

   

   Incorporez une portion généreuse de kimchi haché au mélange. Le chou fermenté apporte lacidité et le croquant nécessaires pour équilibrer la richesse de la viande.

   Tip: Utilisez un kimchi bien mûr (acide) pour obtenir le meilleur profil aromatique une fois cuit.
6. 6Assaisonner

   

   Ajoutez une grosse cuillère de gochujang, la sauce soja, le sucre et lhuile de sésame. Ce mélange crée le glaçage sucré-salé typique qui lie le bœuf et le kimchi.

   Tip: Si vous aimez les saveurs intenses, laissez la pâte frire légèrement seule dans lhuile une minute avant de la mélanger au reste.
7. 7Mijoter avec un peu deau

   

   Versez un peu deau dans la poêle. Cela aide à créer une sauce onctueuse où les épices et le gochujang peuvent fusionner parfaitement. Remuez doucement pendant que la sauce épaissit.

   Tip: Si vous préférez une sauce plus liée, utilisez leau amylacée à ce stade pour obtenir une texture plus veloutée.
8. 8Relever le piquant

   

   Saupoudrez une dose généreuse de poudre de piment rouge sur le mélange. Cette étape est facultative mais recommandée pour ceux qui apprécient une chaleur plus intense.

   Tip: Utilisez du gochugaru coréen pour une belle couleur rouge vif et un goût fumé sans être trop agressif.
9. 9Épaissir la sauce

   

   Versez lentement leau amylacée tout en remuant. Cela transformera le jus de cuisson en un glaçage brillant qui enrobera parfaitement chaque morceau de bœuf.

   Tip: Remuez toujours leau amylacée juste avant de la verser, car la fécule a tendance à stagner au fond.
10. 10Servir sur le riz

    

    Répartissez délicatement la préparation au bœuf et kimchi sur un bol de riz blanc chaud. Récupérez bien toute la sauce au fond de la poêle pour imprégner le riz.

    Tip: Utiliser un bol légèrement évasé permet de mieux répartir la garniture et la sauce sur toute la surface du riz.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes