Porc croustillant
poivre noir sur riz

Sublimez votre dîner avec ce porc croustillant, servi sur un riz parfumé et nappé d\'une sauce onctueuse aux oignons et au poivre noir.

Ingrédients

• 400 g filet de porc
• 1/2 tsp bicarbonate de soude
• 1/2 cup fécule de maïs
• 1 œuf, battu
• 1 cup chapelure panko
• 1/2 oignon rouge, émincé
• 1/2 cup sauce au poivre noir
• 1 tbsp mélange fécule et eau
• 2 cups riz blanc cuit
• 1 head brocoli, cuit à la vapeur

Instructions

1. 1Trancher le porc

   

   Découpez le filet de porc en tranches épaisses et régulières. Cette épaisseur permet de conserver tout le jus de la viande après la friture.

   Tip: Utilisez un couteau bien aiguisé pour une coupe nette, favorisant une cuisson uniforme.
2. 2Attendrir la viande

   

   Si vous navez pas de maillet, utilisez le dos dun couteau large pour attendrir délicatement les tranches de porc en brisant les fibres.

   Tip: Soyez doux pour attendrir sans déchirer la chair.
3. 3Faire tremper le porc

   

   Placez les tranches dans un bol deau claire avec un peu de bicarbonate de soude. Laissez reposer 20 minutes pour nettoyer et attendrir la viande.

   Tip: Après le trempage, retirez la viande et séchez-la soigneusement pour obtenir une croûte bien croustillante.
4. 4Mariner le porc

   

   Transférez le porc séché dans un bol, ajoutez les assaisonnements et mélangez bien à la main. Laissez mariner pendant 30 minutes.

   Tip: Massez bien la viande pour que les arômes pénètrent au cœur.
5. 5Enrober de fécule

   

   Pressez chaque tranche de porc dans la fécule de maïs pour créer une fine couche uniforme sur toute la surface.

   Tip: Secouez lexcédent pour garantir une texture légère.
6. 6Passer dans lœuf

   

   Plongez la tranche farinée dans lœuf battu, en veillant à ce quelle soit totalement recouverte avant de passer à la chapelure.

   Tip: Laissez égoutter lexcès dœuf pour une panure régulière.
7. 7Paner à la chapelure

   

   Déposez la viande dans la chapelure panko et pressez fermement pour garantir une adhérence parfaite sur tous les côtés.

   Tip: Bien presser la chapelure évite quelle ne se détache à la friture.
8. 8Frire le porc

   

   Plongez délicatement le porc dans une friture chaude. Laissez la croûte prendre avant de retourner, puis faites dorer à feu moyen-doux pendant environ 3 minutes.

   Tip: Ne retournez pas trop vite pour préserver lintégrité de la panure.
9. 9Sauter les oignons

   

   Faites revenir les oignons rouges émincés à la poêle jusquà ce quils deviennent tendres et aromatiques.

   Tip: La caramélisation des oignons apporte une douceur qui équilibre parfaitement le piquant du poivre.
10. 10Préparer la sauce

    

    Ajoutez la sauce au poivre noir aux oignons tendres, portez à ébullition, puis versez le mélange de fécule pour épaissir à la consistance souhaitée.

    Tip: Cuisez les oignons jusquà ce quils soient bien fondants pour libérer leur sucre naturel.
11. 11Couper le porc

    

    Égouttez le porc sur du papier absorbant, puis coupez-le en lanières épaisses à laide dun couteau bien affûté.

    Tip: Utilisez un mouvement ferme pour trancher sans écraser la panure croustillante.
12. 12Napper de sauce

    

    Disposez le porc sur le riz avec les légumes, puis nappez généreusement de sauce chaude au poivre noir.

    Tip: Ajoutez la sauce juste au moment de servir pour conserver tout le croustillant de la panure.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes