Poulet Katsu Curry Japonais
son Riz Vapeur

Découvrez le mariage parfait d'un poulet katsu ultra croustillant à l'air fryer et d'une sauce curry japonaise onctueuse agrémentée de légumes fondants.

Ingrédients

• 1 piece blanc de poulet
• 3 slices gingembre frais
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tbsp sauce dhuître
• to taste sel et poivre noir
• 12 cup fécule de maïs
• 1 large œuf
• 1 cup chapelure panko
• 1 medium oignon rouge
• 1 medium pomme de terre
• 1 medium carotte
• 1 block roux de curry japonais
• 500 ml eau
• 2 servings riz blanc cuit à la vapeur
• optional graines de sésame noir

Instructions

1. 1Mariner le poulet

   

   Placez le blanc de poulet tranché dans une assiette avec le gingembre frais. Versez la sauce soja, la sauce dhuître, le sel et le poivre noir. Mélangez bien pour que chaque morceau soit parfaitement enrobé et laissez mariner pendant dix minutes pour infuser les saveurs.

   Tip: Le gingembre frais permet non seulement de parfumer la viande mais aussi datténuer les odeurs fortes pour un goût plus délicat.
2. 2Enrober de fécule

   

   Passez chaque morceau de poulet mariné dans la fécule de maïs. Veillez à couvrir toute la surface uniformément, ce qui servira de base pour que lœuf et la chapelure adhèrent parfaitement.

   Tip: Pressez la fécule fermement avec vos doigts, puis secouez légèrement le poulet pour retirer lexcédent de poudre avant de continuer.
3. 3Passer dans lœuf

   

   Plongez le poulet fariné dans un récipient contenant les œufs battus. Immergez complètement la viande pour créer une couche collante homogène.

   Tip: Laissez lexcédent dœuf ségoutter quelques secondes avant de passer à létape suivante pour éviter que la chapelure ne forme de gros paquets.
4. 4Appliquer la chapelure panko

   

   Déposez le poulet dans la chapelure panko. Appuyez fermement sur les deux côtés pour obtenir une croûte généreuse, épaisse et bien régulière.

   Tip: Utilisez une main pour les étapes humides et lautre pour la chapelure sèche afin de garder vos doigts propres et déviter de gâcher la panure.
5. 5Cuire à lair fryer

   

   Disposez le poulet pané dans le panier de lair fryer en une seule couche. Faites cuire à 180°C pendant 10 minutes jusquà ce que la panure soit bien dorée et la viande cuite à cœur.

   Tip: Ne superposez pas les morceaux de poulet ; une circulation dair optimale est la clé dun croustillant uniforme.
6. 6Faire revenir loignon

   

   Faites chauffer un filet dhuile dans une poêle en inox, puis ajoutez loignon rouge émincé. Faites revenir jusquà ce quil devienne tendre et translucide.

   Tip: Maintenez un feu moyen et remuez souvent pour faire suer loignon sans le brûler, libérant ainsi son sucre naturel pour la base du curry.
7. 7Sauter les légumes

   

   Ajoutez les pommes de terre et les carottes en dés aux oignons. Faites revenir les légumes pendant 2 à 3 minutes pour quils simprègnent des arômes avant lajout de leau.

   Tip: Coupez les légumes en petits cubes de taille égale pour garantir une cuisson rapide et homogène dans la sauce.
8. 8Ajouter leau

   

   Versez leau sur les légumes sautés. Ce bouillon permettra de cuire les pommes de terre et les carottes jusquà ce quelles soient parfaitement fondantes.

   Tip: Vous pouvez remplacer leau par un bouillon de volaille ou de légumes pour apporter encore plus de profondeur savoureuse à votre sauce.
9. 9Dissoudre le roux de curry

   

   Portez à ébullition puis baissez le feu et ajoutez le bloc de roux de curry. Remuez bien avec vos ustensiles pour dissoudre le cube, ce qui transformera le bouillon en une sauce épaisse et parfumée.

   Tip: Si vous préférez une saveur plus corsée, vous pouvez ajouter un demi-cube supplémentaire, mais rappelez-vous que la sauce sépaissit naturellement en mijotant.
10. 10Laisser mijoter le curry

    

    Couvrez la poêle et laissez mijoter à feu moyen-doux pendant 10 minutes. Remuez de temps en temps avec une spatule pour obtenir une texture onctueuse et sans grumeaux.

    Tip: Surveillez bien le feu pour éviter que le fond de la sauce nattache, car le curry devient très dense à la cuisson.
11. 11Trancher le katsu

    

    Posez le poulet katsu cuit sur une planche et découpez-le en bandes régulières. Cette découpe permet de préserver le croustillant tout en facilitant la dégustation avec la sauce et le riz.

    Tip: Laissez reposer la viande une minute avant de la couper afin de conserver tout son jus à lintérieur et déviter que la panure ne seffrite.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes