Riz au Côte de Porc Croustillant au Curry de Coco
Latte au Yaourt

Un plat réconfortant associant des côtelettes de porc croustillantes et fondantes sur un lit de riz et d\'œufs brouillés, nappées d\'un curry de coco onctueux.

Ingrédients

• 400 g échine de porc
• 0.5 oignon rouge
• 4 œufs
• 50 g blocs de curry
• 100 ml lait de coco
• 2 slices fromage
• 2 cups riz blanc cuit
• 50 g beurre
• 30 g fécule de maïs
• 50 g chapelure
• 15 ml sauce soja claire
• 15 ml sauce huître
• 2 slices gingembre
• to taste sel
• to taste poivre noir
• 200 ml lait
• 200 ml yaourt
• 2 shots espresso
• to taste glaçons
• optional persil

Instructions

1. 1Aplatir léchine de porc

   

   Placez léchine de porc crue sur une planche à découper en bois à motifs quadrillés. Utilisez un tenderiseur à viande en métal pour aplatir soigneusement les deux côtés de la viande afin de briser les fibres et de la rendre plus tendre.

   Tip: Aplatir uniformément les deux côtés garantit que le porc cuit de manière homogène et absorbe bien mieux la marinade.
2. 2Assaisonner la viande

   

   Transférez le porc attendri sur une assiette de service jaune mouchetée. Assaisonnez le porc cru de manière uniforme avec du poivre noir fraîchement moulu et du sel à laide dune petite cuillère en bois.

   Tip: Assaisonnez les deux côtés de la viande et laissez reposer brièvement avant dajouter les sauces pour une meilleure absorption des saveurs.
3. 3Masser et faire mariner le porc

   

   Mettez des gants de cuisine et massez délicatement le sel, le poivre noir, la sauce huître et les tranches de gingembre dans le porc cru. Assurez-vous que chaque partie de la viande est bien enrobée, puis laissez mariner pendant 30 minutes.

   Tip: Masser la marinade dans la viande aide les saveurs à pénétrer rapidement tout en attendrissant la surface.
4. 4Couper loignon rouge en dés

   

   Placez un demi-oignon rouge sur la planche à découper en bois à motifs. Utilisez un couteau de chef pour trancher et couper soigneusement loignon en petits morceaux uniformes pour la base du curry.

   Tip: Coupez les oignons finement pour quils fondent de manière homogène dans la sauce curry lors de la cuisson.
5. 5Casser les œufs

   

   Prenez quatre œufs entiers crus et cassez-les un par un dans une tasse à mesurer en verre transparente placée sur un torchon de cuisine à carreaux.

   Tip: Cassez dabord les œufs dans un récipient séparé pour vérifier facilement la présence de fragments de coquille avant de les mélanger.
6. 6Ajouter le lait aux œufs

   

   Versez un petit trait de lait directement depuis un récipient dans la tasse à mesurer en verre contenant les œufs entiers cassés.

   Tip: Ajouter un peu de lait aux œufs rend lomelette finale beaucoup plus souple et crémeuse.
7. 7Faire fondre le beurre

   

   Placez une poêle antiadhésive à feu doux et ajoutez un carré de beurre. Laissez fondre lentement et enrober le fond de la poêle pour créer une base riche et savoureuse pour le curry.

   Tip: Maintenez un feu doux pour que le beurre fonde délicatement sans dorer ni brûler, ce qui pourrait introduire une amertume.
8. 8Faire sauter les oignons en dés

   

   Faites fondre un morceau de beurre dans une poêle à feu doux, puis ajoutez loignon en dés et faites sauter jusquà ce quil devienne parfumé.

   Tip: Gardez le feu doux pour que le beurre ne brûle pas pendant que les oignons ramollissent.
9. 9Ajouter les blocs de curry

   

   Ajoutez les blocs de curry aux oignons sautés et remuez continuellement jusquà ce quils soient complètement fondus et incorporés.

   Tip: Cassez les blocs de curry en plus petits morceaux pour les aider à fondre plus rapidement et plus uniformément.
10. 10Verser leau et lassaisonnement

    

    Versez un bol deau et une cuillère de sauce soja claire, puis laissez cuire jusquà ce que le mélange épaississe.

    Tip: Ajoutez leau progressivement pour éviter la formation de grumeaux dans la base de curry en fusion.
11. 11Ajouter le lait de coco

    

    Incorporez le lait de coco en filet juste avant de retirer la poêle du feu pour rendre la sauce super riche et crémeuse.

    Tip: Éteignez ou réduisez le feu juste après lajout du lait de coco pour éviter quil ne se sépare.
12. 12Enrober de fécule de maïs

    

    Enrobez les côtelettes de porc marinées successivement avec de la fécule de maïs, en vous assurant que chaque partie est recouverte.

    Tip: Secouez lexcès de fécule de maïs pour que la dorure à lœuf adhère uniformément par la suite.
13. 13Tremper dans la dorure à lœuf

    

    Transférez la côtelette de porc enrobée de fécule dans la dorure dœufs jaunes battus, en vous assurant quelle est entièrement imbibée.

    Tip: Laissez lexcès dœuf ségoutter légèrement avant de passer à létape de la chapelure.
14. 14Enrober la côtelette de porc

    

    Enrobez la côtelette de porc marinée successivement de fécule de maïs, de dorure à lœuf et de chapelure, en pressant fermement pour que la croûte ne se détache pas pendant la friture.

    Tip: Appuyez fermement sur la chapelure pour garantir une croûte serrée qui reste croustillante.
15. 15Frir les côtelettes de porc

    

    Une fois que lhuile est chaude, faites frire les côtelettes de porc panées à feu moyen-doux pendant environ 3 minutes de chaque côté jusquà ce quelles soient dorées et croustillantes.

    Tip: Faites frire à feu moyen-doux pour que lintérieur cuise uniformément sans brûler la croûte.
16. 16Trancher la côtelette de porc

    

    Coupez la côtelette de porc croustillante et dorée en lanières épaisses à laide dun couteau bien aiguisé sur une planche à découper.

    Tip: Utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour trancher nettement à travers la panure croustillante sans écraser la viande tendre à lintérieur.
17. 17Faire fondre le lait de coco et le fromage

    

    Faites fondre ensemble le lait de coco et les tranches de fromage dans un rapport de 1:1 dans une petite casserole, puis réservez pour laisser refroidir légèrement avant de napper.

    Tip: Gardez le feu doux pour que le fromage et le lait de coco se combinent harmonieusement sans se séparer.
18. 18Cuire le mélange dœufs crémeux

    

    Versez la moitié du mélange dœufs battus dans une poêle légèrement huilée et poussez vers le centre à feu doux pour former la forme désirée.

    Tip: Cuisez à feu doux et poussez doucement les bords vers le centre pour garder les œufs tendres et crémeux.
19. 19Disposer lomelette sur le riz

    

    Faites glisser lomelette cuite et moelleuse hors de la poêle et disposez-la sur une assiette de riz, puis répétez lopération pour la deuxième portion.

    Tip: Inclinez délicatement la poêle pour faire glisser lomelette moelleuse en douceur au centre du riz.
20. 20Placer la côtelette de porc

    

    Soulevez délicatement la côtelette de porc tranchée et croustillante et placez-la bien droite au centre du riz recouvert dœufs. Appuyez légèrement pour quelle repose solidement sur le dôme.

    Tip: Gardez les tranches serrées lors du soulèvement pour que la côtelette conserve sa forme dans lassiette.
21. 21Ajouter la sauce curry

    

    À laide dune louche, versez généreusement la sauce curry épaisse et savoureuse autour de la base du riz et de la côtelette de porc. Laissez-la napper les bords pour créer une base de saveur riche.

    Tip: Évitez de verser le curry directement sur la côtelette de porc pour garder la panure parfaitement croustillante.
22. 22Verser la sauce au fromage de coco

    

    Versez la sauce crémeuse au fromage et coco préparée en une ligne nette juste au centre de la côtelette de porc tranchée reposant sur le curry et le riz.

    Tip: Assurez-vous que la sauce est légèrement refroidie pour quelle sécoule uniformément sans fondre instantanément.
23. 23Garnir de persil

    

    Saupoudrez légèrement des flocons de persil vert séché sur les plats de côtelettes de porc finis pour ajouter une touche de couleur et une subtile note herbacée.

    Tip: Une petite pincée suffit amplement pour la présentation et la saveur.
24. 24Préparer la base de lait

    

    Remplissez généreusement un verre de glaçons transparents, puis versez du lait frais jusquà ce que le verre soit à peu près à moitié plein. Cela crée la base fraîche pour le latte au yaourt.

    Tip: Utilisez de gros glaçons pour empêcher la boisson de se diluer trop rapidement pendant que vous préparez les autres couches.
25. 25Ajouter le yaourt

    

    Versez du yaourt épais et crémeux directement dans le mélange de lait glacé, en remplissant le verre à environ quatre-vingt pour cent de sa capacité. La texture riche du yaourt flottera légèrement au-dessus du lait.

    Tip: Versez lentement sur les glaçons pour aider la couche de yaourt à se poser proprement au sommet de la base de lait.
26. 26Verser le shot despresso

    

    Versez un shot frais despresso corsé directement dans le verre rempli de glaçons, de lait et de yaourt pour créer une superbe combinaison de boissons en couches.

    Tip: Versez lentement sur la glace ou le long de la paroi du verre pour garder les couches bien distinctes.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes