Riz au Curry et Côte de Porc Panée à la Japonaise
Omelette Tourbillon

Un plat de riz au curry japonais réconfortant avec des côtes de porc panées, une omelette tourbillon veloutée et une riche sauce aux légumes.

Ingrédients

• 500 g échine de porc
• 2 blocks cubes de curry
• 1 oignon
• 1 pomme de terre
• 1 carotte
• 2 œufs
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tsp poivre blanc
• 1 tsp sucre
• 1 tsp poudre doignon
• 1 tbsp poudre de curry
• 1 tsp poudre de piment
• 1 tbsp sauce satay
• 500 ml eau ou bouillon de poulet
• 2 cups riz blanc cuit
• to taste huile de cuisson
• to taste basilic frais

Instructions

1. 1Faire revenir les aromates

   

   Ajoutez les oignons coupés en dés dans une casserole avec un peu dhuile et faites-les suer délicatement. Cette étape libère leur douceur naturelle et constitue une base savoureuse pour la sauce au curry.

   Tip: Faire revenir les oignons jusquà ce quils soient légèrement translucides avant dajouter les autres légumes renforce la profondeur globale du curry.
2. 2Mijoter la sauce au curry

   

   Ajoutez leau ou le bouillon de poulet et les cubes de curry dans la casserole avec les oignons, les pommes de terre et les carottes sautés. Laissez mijoter le mélange pendant 20 minutes jusquà ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe.

   Tip: Remuez de temps en temps pendant la cuisson pour éviter que les cubes de curry ne collent au fond de la casserole.
3. 3Aplatir le porc

   

   Tranchez léchine de porc fraîche à peu près à lépaisseur dun doigt et placez les morceaux sur une planche en bois. Aplatissez délicatement la viande avec un maillet pour briser les fibres musculaires et obtenir une texture tendre.

   Tip: Aplatir la viande garantit que la côte reste tendre et cuit uniformément sans se recourber lors de la cuisson à la poêle.
4. 4Mariner le porc

   

   Transférez le porc attendri dans un bol et assaisonnez avec la sauce soja claire, le poivre blanc, le sucre, la poudre doignon, la poudre de curry, la poudre de piment et un peu deau. Pétrissez soigneusement jusquà ce que le liquide soit absorbé, puis enrobez avec un peu dhuile.

   Tip: Sceller la viande marinée avec une petite quantité dhuile emprisonne lhumidité à lintérieur, ce qui donne une côte de porc beaucoup plus juteuse.
5. 5Assaisonner la sauce au curry

   

   Une fois que les légumes sont tendres et que la base de curry mijote, enrichissez la saveur en incorporant la sauce satay, une pincée de sucre, un supplément de poudre de curry et du poivre blanc. Poursuivez la cuisson jusquà ce que la sauce épaississe.

   Tip: Lajout de sauce satay apporte une richesse savoureuse et légèrement noisette qui complète à merveille la base de curry standard.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes