Riz au Porc Pané
Curry Japonais (Katsu Curry)

Croustillant à l\'extérieur et tendre à l\'intérieur, ce riz au porc pané et curry japonais marie une escalope dorée à une sauce riche et savoureuse.

Ingrédients

• 2 pieces viande dépaule de porc
• 3 slices gingembre
• 2 tbsp sauce soja à teneur réduite en sodium
• 0.5 tsp poivre noir
• 1 tbsp vin de riz
• 100 g bœuf haché
• 1 unit oignon
• 2 cloves ail émincé
• 0.5 tsp piment en poudre
• 1 block pâte de curry
• 200 ml lait
• 1 bowl eau
• 1 unit pomme de terre
• 1 unit carotte
• 3 tbsp fécule de maïs
• 2 units œufs
• 1 cup chapelure
• to taste sel
• to taste huile de cuisson
• optional persil séché

Instructions

1. 1Attendrir le porc

   

   Placez les tranches dépaule de porc sur une planche à découper en bois et utilisez le dos dun couteau pour marteler les deux côtés. Cela brise les fibres musculaires pour attendrir la viande.

   Tip: Frappez uniformément sur toute la surface pour que la viande cuise de manière homogène.
2. 2Mariner le porc

   

   Transférez le porc attendri dans un bol mélangeur et ajoutez des tranches de gingembre, de la sauce soja à teneur réduite en sodium, du sel, du poivre noir et du vin de riz. Mélangez bien et laissez mariner une demi-heure.

   Tip: Assurez-vous que lassaisonnement enrobe chaque morceau de viande pour une absorption optimale des saveurs.
3. 3Cuire le bœuf haché

   

   Faites chauffer un peu dhuile dans une poêle, puis ajoutez le bœuf haché et faites-le sauter continuellement jusquà ce quil change de couleur et dore.

   Tip: Maintenez un feu moyen-vif pour faire dorer le bœuf correctement sans libérer trop de liquide.
4. 4Faire revenir les aromates

   

   Ajoutez loignon rouge haché et lail émincé directement dans la poêle avec le bœuf haché doré, en remuant jusquà ce quils soient parfumés.

   Tip: Remuez fréquemment pour empêcher lail de brûler pendant que les oignons ramollissent.
5. 5Fondre le curry

   

   Assaisonnez le mélange avec de la sauce soja, du poivre noir, une pincée de sel, du piment en poudre et un bloc de pâte de curry. Faites sauter à feu doux jusquà ce que le bloc de curry fonde complètement.

   Tip: Maintenez un feu doux pour que les épices libèrent leurs arômes et que le curry se mélange harmonieusement à la viande et aux aromates.
6. 6Ajouter le lait et le liquide

   

   Versez 200 ml de lait ainsi quun bol deau dans la poêle, en remuant pour mélanger avec le curry fondu et le mélange de bœuf.

   Tip: Ajoutez le lait progressivement ou remuez continuellement pour garantir une base lisse et crémeuse.
7. 7Ajouter les pommes de terre et les carottes

   

   Ajoutez les pommes de terre et les carottes coupées en dés dans la sauce au curry frémissante, couvrez la poêle et laissez mijoter à feu doux pendant environ 20 minutes jusquà ce que les légumes soient tendres et que la sauce épaississe.

   Tip: Un mijotage à feu doux permet aux pommes de terre dabsorber la saveur du curry sans se désintégrer complètement.
8. 8Enrober de fécule

   

   Prenez lescalope de porc marinée et enrobez-la uniformément de fécule de maïs, en vous assurant que la surface est entièrement recouverte pour aider à emprisonner les jus.

   Tip: Secouez lexcès de fécule pour que la dorure à lœuf adhère de manière homogène.
9. 9Tremper dans lœuf battu

   

   Plongez lescalope enrobée de fécule complètement dans les œufs battus, en veillant à ce que chaque partie soit recouverte pour servir de liant à la chapelure.

   Tip: Laissez ségoutter lexcès dœuf avant de passer à la chapelure pour éviter les amas.
10. 10Appliquer la chapelure

    

    Placez lescalope imbibée dœuf dans un lit de chapelure, en pressant fermement des deux mains sur les deux côtés pour assurer une croûte régulière et solide.

    Tip: Une pression ferme est essentielle pour que la chapelure ne tombe pas pendant la friture.
11. 11Frire lescalope

    

    Faites chauffer lhuile à environ 60 % de sa puissance, puis faites frire lescalope panée à feu doux pendant environ 2 minutes de chaque côté jusquà ce quelle soit dorée et croustillante.

    Tip: Gardez le feu de modéré à doux pour que lépaisse escalope cuise à cœur sans brûler la chapelure.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes