Riz sauté au kimchi
au spam (Kimchi Bokkeumbap) authentique
Transformez vos restes de riz en un plat coréen réconfortant. Ce riz sauté au kimchi, agrémenté de spam croustillant et d\'une touche de mayonnaise, est irrésistible.
Bien que beaucoup considèrent le riz sauté au kimchi comme un moyen simple dutiliser des restes, obtenir léquilibre parfait des saveurs et des textures demande un peu de technique. Contrairement au riz sauté chinois qui privilégie des grains bien séparés, le riz sauté coréen authentique préfère une texture légèrement plus collante et cohérente. Lajout dune cuillerée de mayonnaise est un secret culinaire brillant qui adoucit le piquant du gochujang et crée une sensation en bouche riche et onctueuse qui lie le plat.
Ingrédients
- 1/2 can spam
- 1/2 cup kimchi
- 1 tbsp pâte de piment coréenne (gochujang)
- 1 tbsp sauce soja
- 1 tbsp mayonnaise
- 1 tsp sucre
- 1/4 medium oignon blanc
- 2 cups restes de riz blanc
- 1 tsp huile de sésame
- 1 stalk oignon vert
- 1 œuf
- to taste algues séchées émiettées
- optional fromage
Instructions
- 1Préparer le spam
Coupez le spam en petits cubes uniformes sur une planche à découper propre. Une taille régulière garantit une cuisson homogène et une intégration parfaite avec le riz.
Tip: Gardez les cubes petits pour quils offrent une explosion de saveur à chaque bouchée de riz sauté. - 2Préparer la sauce
Mélangez le kimchi, la pâte de piment coréenne (gochujang), la sauce soja, un peu de sucre et une cuillerée de mayonnaise dans un petit bol. Cette base de sauce est lâme du plat, offrant léquilibre nécessaire entre le salé, le sucré, lépicé et le crémeux.
Tip: La cuillerée de mayonnaise est lingrédient secret qui donne au riz une texture onctueuse et adoucit le piquant. - 3Affiner le kimchi
Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper le kimchi à lintérieur du mélange de sauce en petits morceaux. De petits morceaux de kimchi se répartissent mieux dans le riz sauté, garantissant un équilibre des saveurs à chaque bouchée.
Tip: Les ciseaux de cuisine sont le moyen le plus efficace de hacher le kimchi sans salir votre planche à découper. - 4Faire sauter le spam
Ajoutez les cubes de spam dans une poêle chaude et faites-les sauter jusquà ce que les bords soient dorés et croustillants. Le gras rendu par le spam ajoute une couche cruciale de saveur salée qui infusera le riz plus tard.
Tip: Ne précipitez pas cette étape ; vous voulez que le spam soit bien doré pour maximiser son délicieux arôme salé. - 5Faire revenir la sauce
Versez le mélange de sauce préparé directement dans la poêle avec le gras rendu par le spam. Faites sauter le mélange brièvement à feu moyen pour permettre au gochujang et au kimchi de devenir aromatiques et de bien se combiner avec lhuile.
Tip: Cuire la sauce dans le gras rendu aide à libérer les saveurs profondes de la pâte de piment coréenne. - 6Combiner les ingrédients
Ajoutez les oignons blancs hachés et le spam préalablement doré dans la poêle avec la sauce aromatique. Mélangez le tout jusquà ce que les oignons soient légèrement ramollis et que chaque morceau de spam soit uniformément enrobé de sauce épicée.
Tip: Assurez-vous que la chaleur est bien répartie pour que les oignons ramollissent tout en conservant un léger croquant. - 7Ajouter le riz
Ajoutez le riz blanc dans la poêle contenant le mélange de spam, doignon et de sauce. Faites sauter le tout jusquà ce que le riz soit complètement combiné et enrobé de sauce savoureuse.
Tip: Pour une meilleure texture, utilisez des restes de riz qui ont été réfrigérés, car il est plus sec et garde mieux sa forme que le riz fraîchement cuit. - 8Mélanger et faire sauter
Continuez à faire sauter le riz avec le spam, loignon et la sauce jusquà ce que le riz soit uniformément enrobé et ait absorbé la couleur rouge vive de lassaisonnement au kimchi. Assurez-vous que tous les ingrédients sont bien combinés et chauds.
Tip: Maintenez le feu à un niveau moyen-vif pour garantir que le riz acquière une texture légèrement grillée, ce qui est essentiel pour un riz sauté coréen authentique.
