Soupe épicée coréenne au bœuf
kimchi

Une soupe coréenne réconfortante et savoureuse, associant la tendreté du bœuf, le caractère acidulé du kimchi et des légumes frais dans un bouillon riche.

Ingrédients

• 300 g bœuf à braiser
• 200 g kimchi
• 100 g tofu
• 100 g champignons shiitake
• 1 medium courgette
• 3 cloves ail
• 2 piments
• 2 stalks oignons verts
• 1 tbsp pâte de piment
• 2 tbsp sauce soja claire
• 1 tsp sucre
• 1 tsp fécule de maïs
• 1 tbsp huile de cuisson
• to taste sel
• to taste poivre noir

Instructions

1. 1Trancher le bœuf

   

   Prenez le bœuf à braiser et coupez-le en morceaux fins et uniformes pour assurer une cuisson rapide et homogène.

   Tip: Trancher le bœuf dans le sens inverse des fibres rendra la viande plus tendre.
2. 2Assaisonner le bœuf

   

   Placez le bœuf tranché dans un bol. Assaisonnez avec une cuillère de sauce soja claire, une pincée de sel, du poivre noir fraîchement moulu et de la fécule de maïs.

   Tip: La fécule de maïs aide à garder le bœuf tendre et juteux pendant la cuisson.
3. 3Faire mariner le bœuf

   

   Mélangez bien le bœuf assaisonné avec vos mains pour vous assurer que tous les morceaux sont enrobés. Ajoutez un peu dhuile de cuisson au mélange et laissez mariner pendant 20 minutes.

   Tip: La marinade à lhuile aide à empêcher la viande de coller ensemble lorsquelle est ajoutée dans la poêle chaude.
4. 4Faire sauter les aromates

   

   Dans une poêle, faites sauter lail tranché, les piments et les oignons verts à feu moyen jusquà ce quils deviennent parfumés.

   Tip: Maintenez une chaleur modérée pour éviter de brûler lail, ce qui pourrait lui donner un goût amer.
5. 5Préparer la base de la soupe

   

   Après avoir fait sauter le kimchi, ajoutez une cuillère de pâte de piment, un trait de sauce soja claire et une pincée de sucre. Mélangez le tout jusquà obtenir une consistance homogène.

   Tip: Le sucre aide à équilibrer lacidité et le piquant du kimchi et de la pâte de piment.
6. 6Faire bouillir le bouillon

   

   Versez de leau dans la poêle avec le mélange de kimchi et portez à ébullition pour créer la base de la soupe.

   Tip: Utiliser un bouillon savoureux au lieu de leau peut ajouter plus de profondeur à la soupe finale.
7. 7Ajouter les champignons, la courgette et le tofu

   

   Une fois que le bouillon bout, ajoutez délicatement les champignons shiitake tranchés, les tranches de courgette et les cubes de tofu dans la casserole. Ces ingrédients apportent de la texture et absorbent les saveurs riches du bouillon de kimchi.

   Tip: Soyez doux lors de lajout du tofu pour vous assurer quil reste en cubes et ne se casse pas.
8. 8Ajouter le bœuf mariné

   

   Enfin, ajoutez le bœuf à braiser mariné dans la casserole avec les légumes. Couvrez la casserole et faites cuire jusquà ce que le bœuf soit bien cuit et que les légumes soient tendres.

   Tip: Ajouter le bœuf en dernier garantit quil reste tendre et ne surcuise pas dans le bouillon savoureux.
9. 9Faire sauter le kimchi

   

   Après avoir fait sauter les aromates jusquà ce quils soient parfumés, ajoutez le kimchi dans la poêle. Faites sauter le kimchi pour libérer ses saveurs profondes et acidulées avant dajouter les liquides et les autres ingrédients.

   Tip: Faire sauter le kimchi aide à caraméliser légèrement ses sucres, créant ainsi une base plus profonde pour la soupe.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes