Soupe réconfortante au kimchi
au thon (Chamchi Kimchi Jjigae)

Un grand classique coréen alliant le piquant du kimchi fermenté, la douceur du tofu et le thon savoureux dans un bouillon riche en umami.

Ingrédients

• 1 can thon à lhuile ou à leau
• 1 cup kimchi de chou fermenté haché
• 12 oignon blanc
• 200 g tofu
• 1 tbsp huile de sésame
• 2 cloves ail
• 1 tbsp flocons de piment rouge coréen (gochugaru)
• 1 tbsp piment rouge en poudre fine
• 400 ml eau
• to taste sel
• 2 stalks oignons verts
• optional piments rouges et verts

Instructions

1. 1Chauffer la marmite avec lhuile de sésame

   

   Placez une marmite en céramique sur le feu. Une fois chaude, versez une cuillère à soupe dhuile de sésame. Cela servira de base aromatique riche et fruitée pour faire sauter vos ingrédients.

   Tip: Maintenez un feu moyen car lhuile de sésame brûle plus vite que les huiles végétales classiques.
2. 2Faire revenir lail haché

   

   Ajoutez lail haché dans lhuile de sésame chaude. Remuez brièvement avec une cuillère en bois jusquà ce quil dégage son parfum, sans le laisser brunir.

   Tip: Lail devient amer sil brûle, soyez donc prêt à ajouter lingrédient suivant dès que lodeur se libère.
3. 3Ajouter le kimchi haché

   

   Incorporez le kimchi de chou haché dans la marmite. Faites revenir le tout pour permettre aux saveurs de sentremêler et au kimchi de sattendrir légèrement.

   Tip: Un kimchi bien mûr et acide donnera un bouillon beaucoup plus complexe et savoureux.
4. 4Verser le jus du thon

   

   Récupérez le liquide de votre conserve de thon et versez-le directement sur le kimchi. Ce jus regorge dumami et viendra renforcer la base de votre soupe.

5. 5Ajouter les tranches doignon

   

   Ajoutez les oignons blancs émincés au mélange. Continuez de faire revenir brièvement pour que les oignons commencent à fondre et libèrent leur douceur naturelle.

   Tip: Si vous naimez pas le goût trop prononcé de loignon, faites-les revenir un peu plus longtemps avant létape suivante.
6. 6Ajouter les flocons de piment

   

   Saupoudrez une généreuse dose de flocons de piment rouge (gochugaru). Ces flocons apportent la texture caractéristique et une chaleur fumée indispensable à ce ragoût.

   Tip: Si vous craignez le piquant, commencez par une petite quantité et ajustez selon votre goût plus tard.
7. 7Incorporer la poudre de piment fine

   

   Ajoutez la poudre de piment fine. Contrairement aux flocons, elle se dissout instantanément pour donner au bouillon sa couleur rouge vibrante et un piquant plus immédiat.

   Tip: Combiner les deux types de piment donne un résultat digne dun restaurant coréen.
8. 8Verser leau

   

   Versez 400 ml deau fraîche dans la marmite, en couvrant bien tout le mélange. Ce sera la base de votre bouillon épicé et savoureux.

   Tip: Utilisez leau de rinçage du riz pour obtenir un bouillon légèrement plus épais et onctueux.
9. 9Ajouter les cubes de tofu

   

   Glissez délicatement les morceaux de tofu dans la soupe. Le tofu absorbera les saveurs épicées tout en apportant un contraste soyeux et doux au croquant du kimchi.

   Tip: Manipulez le tofu avec précaution pour éviter de casser les cubes dans le bouillon.
10. 10Ajouter le thon en conserve

    

    Déposez les morceaux de thon dans la soupe, à côté du tofu. Le thon apporte les protéines et une richesse qui rend ce plat particulièrement rassasiant.

    Tip: Ne mélangez pas trop fort après lajout du thon si vous préférez garder de beaux morceaux entiers.
11. 11Assaisonner avec le sel

    

    Saupoudrez un peu de sel sur la soupe frémissante pour exalter tous les arômes. Cette étape équilibre lacidité du kimchi et le gras du thon.

    Tip: Le kimchi et le thon étant déjà salés, goûtez toujours avant dajouter la totalité du sel.
12. 12Ajouter les oignons verts

    

    Une fois que la soupe a repris son ébullition, parsemez la surface doignons verts fraîchement hachés. Ils apportent une touche de fraîcheur qui équilibre la puissance du bouillon fermenté.

    Tip: Utilisez à la fois la partie blanche pour le goût et le vert pour la couleur.
13. 13Garnir avec les piments

    

    Terminez en ajoutant des rondelles de piments frais. Laissez mijoter encore quelques secondes pour que les saveurs fusionnent, puis coupez le feu.

    Tip: Pour moins de piquant, retirez les graines des piments avant de les couper en rondelles.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes