Riz au Curry
Côte de Porc Panée

Un plat réconfortant d\'inspiration japonaise associant des escalopes de porc panées, dorées et croustillantes, servies sur un lit de riz moelleux avec une sauce curry riche et savoureuse aux légumes.

Ingrédients

• 500 g tranches déchine de porc
• 2 pommes de terre
• 2 carottes
• 1 oignon rouge
• 2 cubes de curry
• 1 tbsp ketchup
• 2 tbsp sauce soja
• 2 cébettes
• 3 slices gingembre
• 1/2 cup farine de blé
• 2 œufs
• 1 cup chapelure
• to taste poivre noir
• to taste huile de cuisson
• 2 cups riz blanc cuit
• optional persil haché

Instructions

1. 1Découper et attendrir le porc

   

   Disposez les tranches déchine de porc sur une planche à découper en bois et utilisez le dos dun couteau pour entailler et attendrir la viande. Cela aide à décomposer les fibres musculaires pour obtenir une texture plus tendre à la cuisson.

   Tip: Attendrir avec le dos dun couteau est une méthode traditionnelle pour détendre les morceaux sans les déchirer complètement.
2. 2Assaisonner et mariner le porc

   

   Placez les tranches déchine de porc dans un plat en métal, puis ajoutez les cébettes, le gingembre, la sauce soja et le poivre noir. Laissez mariner le porc pendant 20 minutes pour quil simprègne bien des saveurs avant létape suivante.

   Tip: Une marinade dau moins 20 minutes permet aux saveurs savoureuses de pénétrer profondément dans la viande de porc.
3. 3Couper les pommes de terre et les carottes en dés

   

   À laide dun couteau de chef et en portant des gants de protection, coupez soigneusement les pommes de terre et les carottes en cubes réguliers de taille moyenne sur une planche à découper en bois.

   Tip: Taillez les légumes en morceaux uniformes pour quils cuisent de manière homogène pendant le mijotage.
4. 4Faire revenir les oignons rouges

   

   Ajoutez de lhuile de cuisson dans une casserole sur le feu, puis versez les oignons rouges coupés en dés. Faites-les sauter jusquà ce quils libèrent leurs arômes et commencent à sadoucir.

   Tip: Maintenez le feu à un niveau moyen pour éviter de brûler les oignons tout en extrayant leurs saveurs.
5. 5Ajouter les légumes coupés en dés

   

   Versez les pommes de terre et les carottes fraîchement coupées en dés directement depuis un bol transparent dans la casserole contenant les oignons sautés.

   Tip: Mélangez brièvement les légumes avec les oignons pour les enrober dhuile avant dajouter les liquides.
6. 6Mijoter la base de légumes

   

   Ajoutez une grande cuillerée de ketchup et versez de leau dans la casserole avec deux cubes de curry, puis mélangez le tout et laissez mijoter jusquà ce que le liquide sépaississe.

   Tip: Lajout de ketchup apporte une pointe de douceur et dacidité qui équilibre la richesse du curry.
7. 7Incorporer les cubes de curry dans la casserole

   

   Ajoutez deux cubes de curry dans la casserole frémissante contenant les oignons sautés, les carottes et pommes de terre en dés, leau et le ketchup. Remuez bien pour dissoudre les cubes et obtenir une sauce curry riche et onctueuse.

   Tip: Veillez à bien régler le feu pour que les cubes de curry se dissolvent uniformément sans coller au fond de la casserole.
8. 8Enrober les côtes de porc

   

   Prenez les côtes de porc marinées et enrobez-les successivement de farine, puis passez-les dans lœuf battu et terminez par une couche généreuse de chapelure. Cela formera une croûte croustillante à la cuisson.

   Tip: Appuyez délicatement sur la chapelure pour quelle adhère de manière homogène et solide sur la viande.
9. 9Frir les escalopes de porc

   

   Placez les escalopes de porc panées dans une poêle contenant de lhuile chaude. Faites-les frire à feu moyen jusquà ce quelles soient bien dorées des deux côtés et cuites à cœur.

   Tip: Ne surchargez pas la poêle afin de garantir un croustillant parfaitement uniforme aux escalopes.
10. 10Vérifier la cuisson

    

    Piquez les escalopes de porc frites dans la poêle à laide de baguettes pour vérifier la cuisson et vous assurer que la viande est parfaitement cuite à cœur.

    Tip: Vérifiez la partie la plus épaisse de lescalope pour confirmer quelle est entièrement cuite.
11. 11Trancher les côtes de porc croustillantes

    

    Transférez les côtes de porc croustillantes et cuites sur une planche à découper en bois et coupez-les en petits morceaux à laide dun couteau bien aiguisé.

    Tip: Laissez reposer lescalope pendant une minute avant de la trancher pour emprisonner les jus à lintérieur.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes