Riz au Poulet
Œuf Soyeux

De tendres cuisses de poulet marinées et dorées, mijotées dans un glaçage savoureux au soja et nappées d\'œufs brouillés ultra-soyeux sur un lit de riz blanc.

Ingrédients

• 2 large cuisses de poulet
• 3 œufs
• 2 tbsp sauce soja claire
• 0.5 tbsp sauce huître
• 0.5 tbsp bouillon de poulet
• 0.5 tbsp sauce soja noire
• 1 tbsp sucre blanc
• to taste poivre noir moulu
• to taste huile de cuisson
• a few stalks ciboulettes
• to taste graines de sésame blanc
• 1 bowl riz blanc cuit à la vapeur

Instructions

1. 1Découper le poulet

   

   Commencez par préparer deux grandes cuisses de poulet désossées. Coupez-les dabord en longues lanières rectangulaires, puis en petits morceaux carrés. Veillez à ne pas les couper trop petits, car la viande va rétrécir et pourrait facilement sécher lors de la cuisson à la poêle.

   Tip: Garder des morceaux de poulet de taille uniforme garantit quils cuisent uniformément et conservent leur humidité.
2. 2Assaisonner le poulet

   

   Placez le poulet coupé en dés dans un bol mélangeur pour le faire mariner. Ajoutez vos assaisonnements, y compris le poivre noir, pour parfumer la viande et éliminer toute odeur de gibier. Laissez mariner le poulet pendant au moins 20 minutes.

   Tip: Ne précipitez pas cette étape. Laissez le poulet mariner pendant au moins 20 minutes pour quil absorbe toutes les saveurs.
3. 3Mélanger la marinade

   

   Mélangez soigneusement les morceaux de poulet avec les assaisonnements à la main pour vous assurer que chaque morceau est uniformément enrobé. Une fois bien mélangé, vous pouvez vaporiser un peu dhuile de cuisson sur le dessus pour aider à emprisonner lhumidité de la viande.

   Tip: Masser la marinade dans la viande à la main aide à attendrir le poulet et pousse les saveurs plus profondément dans le tissu.
4. 4Préparer les garnitures

   

   Pendant que le poulet marine, préparez vos garnitures simples. Prenez quelques tiges de ciboulettes fraîches et hachez-les finement sur votre planche à découper. Celles-ci ajouteront une touche de couleur et une saveur fraîche à la fin.

   Tip: Assurez-vous que votre couteau est bien aiguisé pour trancher proprement les oignons verts délicats sans les écraser.
5. 5Mélanger la sauce savoureuse

   

   Dans un petit bol blanc, combinez deux cuillères de sauce soja claire, une demi-cuillère de sauce huître, une pincée de poivre noir, une demi-cuillère de bouillon de poulet, une demi-cuillère de sauce soja noire et une cuillère de sucre blanc. Ajoutez un demi-petit bol deau claire et remuez uniformément jusquà dissolution.

   Tip: Remuez bien pour vous assurer que le sucre et le bouillon sont entièrement dissous avant dajouter la sauce dans la poêle.
6. 6Préparer les œufs

   

   Cassez trois œufs frais dans un bol en métal propre. Si vous préparez une plus grande portion, nhésitez pas à en ajouter quelques-uns de plus. Ajoutez une cuillère deau claire aux œufs et remuez uniformément pour garantir une texture tendre et lisse.

   Tip: Ajouter un petit soupçon deau aux œufs battus est une excellente astuce pour rendre tous les œufs brouillés extra moelleux et doux.
7. 7Battre les œufs

   

   Cassez trois œufs dans un bol propre, ajoutez une cuillère deau claire et remuez uniformément pour vous assurer que les œufs savèrent très tendres et lisses.

   Tip: Ajouter un peu deau aux œufs est une excellente astuce pour les rendre extra tendres et lisses.
8. 8Faire sauter le poulet

   

   Versez de lhuile de cuisson dans une poêle à fond plat chauffée à feu moyen-doux, puis ajoutez les morceaux de poulet marinés.

   Tip: Utilisez une poêle antiadhésive pour un taux de réussite plus élevé lors de la cuisson des cuisses de poulet.
9. 9Faire sauter les morceaux de poulet

   

   Versez de lhuile de cuisson dans une poêle à fond plat chauffée à feu moyen-doux. Ajoutez les morceaux de poulet marinés, étalez-les uniformément et faites-les sauter lentement. Ne vous pressez pas pour les retourner; attendez que le côté inférieur développe une couleur jaune riche et rôtie avant de les tourner.

   Tip: Lutilisation dune poêle antiadhésive est fortement recommandée pour cette étape afin déviter que le poulet ne colle et ne se déchire, ce qui donne un taux de réussite beaucoup plus élevé.
10. 10Verser la sauce savoureuse

    

    Lorsque la surface des morceaux de poulet présente une belle couleur dorée, versez le mélange de sauce préparé directement dans la poêle. Maintenez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter pendant environ 3 minutes pour permettre au poulet dabsorber les saveurs.

    Tip: Évitez de faire frire le poulet trop longtemps avant dajouter la sauce; sinon, la viande perdra son humidité et deviendra très sèche.
11. 11Faire mijoter le poulet

    

    Maintenez le feu à moyen-doux, couvrez la poêle avec un couvercle et laissez mijoter le poulet dans la sauce pendant environ 3 minutes.

    Tip: Le mijotage permet au poulet dabsorber pleinement les saveurs savoureuses de la sauce.
12. 12Ajouter le liquide aux œufs

    

    Une fois que le poulet a mijoté dans la sauce et que celle-ci a légèrement épaissi, versez le mélange dœufs battus directement sur la surface sans remuer. Couvrez la poêle et laissez mijoter encore 2 minutes.

    Tip: Ne remuez pas les œufs immédiatement après les avoir versés pour garantir une texture soyeuse.
13. 13Mijoter avec lœuf couvert

    

    Versez le liquide dœuf battu directement sur la surface du poulet mijotant sans remuer, puis couvrez la poêle avec le couvercle et faites cuire encore 2 minutes jusquà ce que les œufs soient soyeux et tendres.

    Tip: Ne remuez pas les œufs juste après les avoir versés; les laisser sans surveillance crée une couche lisse et veloutée sur le poulet.
14. 14Garnir et servir

    

    Après 2 minutes de mijotage, découvrez la poêle. Lœuf doit être parfaitement pris tout en restant soyeux et tendre. Saupoudrez le dessus de graines de sésame blanc et doignons verts finement hachés pour plus darôme et de texture. Servez ce mélange riche et savoureux immédiatement sur un bol de riz chaud cuit à la vapeur.

    Tip: Ne remuez pas et ne déplacez pas lœuf après lavoir versé. Le laisser mijoter sans y toucher garantit quil reste incroyablement tendre et lisse.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes