Pizza napolitaine aux artichauts
au thon
Découvrez le goût authentique de Naples avec cette pizza classique napolitaine, dotée d\'une croûte boursouflée, de cœurs d\'artichauts marinés à l\'huile et de thon savoureux.
Lassociation du thon et des artichauts est une tradition italienne très appréciée qui équilibre la saveur riche et marine du thon à lhuile avec les notes terreuses et acidulées des artichauts rôtis. Cuite dans un four à très haute température, la pâte de style napolitain gonfle pour donner une croûte aérée et parfaitement alvéolée, faisant de cette pizza simple une expérience culinaire inoubliable.
Ingrédients
- 1 pâton de pizza napolitaine (bien fermenté)
- 4 tbsp sauce tomate rouge pelée
- 100 g fromage mozzarella nature
- 80 g thon émietté (mariné dans de lhuile dartichaut)
- 60 g cœurs dartichauts rôtis immergés dans lhuile
Instructions
- 1Préparer les ingrédients
Organisez tous les composants sur le plan de travail : la sauce tomate rouge pelée, les cœurs dartichauts rôtis à lhuile, le thon émietté préalablement mélangé avec un peu dhuile dartichaut, et la mozzarella nature coupée en cubes.
Tip: Gardez les ingrédients à portée de main pour un processus de montage fluide et efficace. - 2Soulever le pâton
Glissez délicatement une spatule bleue sous un pâton rond bien fermenté à lintérieur du bac de fermentation en plastique blanc, en veillant à ce que la forme ronde reste parfaitement intacte.
Tip: Manipulez la pâte fermentée avec douceur afin de ne pas dégonfler ni déformer sa forme. - 3Aplatir la pâte
Placez la pâte sur une surface en marbre farinée et aplatissez-la du bout des doigts, en veillant à laisser un bord surélevé intact pour former la croûte de la pizza.
Tip: Appuyez du centre vers lextérieur pour pousser le gaz vers le rebord extérieur afin dobtenir une croûte gonflée. - 4Étirer sur les poings
Drapez délicatement la pâte aplatie sur vos poings et étirez-la légèrement vers lextérieur pour obtenir la finesse et le diamètre souhaités.
Tip: Gardez vos mouvements légers et contrôlés pour éviter de déchirer le centre de la pâte. - 5Ajouter la sauce tomate
Prélevez de la sauce tomate rouge pelée au centre de la pâte étirée et étalez-la uniformément en un mouvement circulaire à laide du fond dune louche en métal.
Tip: Laissez une bordure extérieure propre et non recouverte pour que la croûte puisse lever et dorer correctement. - 6Garnir de mozzarella
Prenez de petits cubes blancs de fromage mozzarella nature et dispersez-les uniformément sur la couche de sauce tomate rouge de la base de la pizza.
Tip: Répartissez le fromage de manière homogène afin quil fonde régulièrement sur toute la surface pendant la cuisson. - 7Ajouter le thon et les artichauts
Répartissez le thon émietté et les morceaux de cœurs dartichauts rôtis à lhuile de manière homogène sur la couche de mozzarella nature de la pâte à pizza crue.
Tip: Le thon légèrement mariné dans lhuile dartichaut apporte une profondeur et une saveur supplémentaires à la pizza. - 8Transférer sur la pelle à pizza
Glissez en douceur une grande pelle à pizza en métal perforé sous la pizza crue entièrement garnie, en veillant à ce que sa forme ronde reste intacte avant de la transférer au four.
Tip: Assurez-vous que la pelle est légèrement farinée ou propre pour que la pâte glisse facilement dessus et dessous. - 9Cuire dans le four à pizza
Faites glisser délicatement la pizza hors de la pelle en métal pour la déposer dans un petit four à pizza traditionnel de style napolitain en acier inoxydable chauffé à environ 500 degrés, doté dune flamme active à larrière.
Tip: Une cuisson à très haute température est essentielle pour obtenir une croûte napolitaine classique.
