Plاتو de Pizza Casera con Salsa de Espinacas Cremosas y Tomate
Domina el arte de la pizza casera con una masa fermentada en frío, combinada con una base de tomate rústico y una irresistible salsa de espinacas cremosas.
Hacer pizza desde cero en casa es un proyecto culinario sumamente gratificante. Esta receta se basa en un proceso de fermentación lenta en frío que desarrolla una masa increíblemente sabrosa y elástica con esas codiciadas burbujas aireadas. Acompañado de dos salsas base distintas: un tomate clásico a fuego lento y una espinaca cremosa rica en ajo, este trío de pizzas proporciona el lienzo perfecto para tus ingredientes personalizados favoritos.
Ingrédients
- 500 g harina de fuerza o harina común
- 330 ml agua tibia
- 1 tsp levadura seca activa
- 1.5 tsp sal
- 2 tbsp aceite de oliva
- 3 whole tomates
- 1 small cebolla
- 2 tbsp kétchup
- 1 cup espinacas frescas
- 100 ml crema de leche
- 2 cloves ajo
- 200 g queso mozzarella
- 1 cup tomates cherry
- to taste toppings de carne salados (opcional)
Instructions
- 1Mezclar la levadura y la harina
Vierte la levadura y el agua en un bol con harina para comenzar a mezclar la masa de pizza. Asegúrate de mezclar la levadura y la harina primero, ya que agregar sal directamente con la levadura puede obstaculizar la fermentación.
Tip: Siempre mezcla la levadura y la harina primero antes de añadir la sal. - 2Aceitar el bol
Vierte una pequeña cantidad de aceite de oliva en un bol de mezcla de acero inoxidable y pásalo para cubrir el interior. Esto evita que la masa se pegue durante la fermentación.
Tip: Aplicar un poco de aceite en el bol asegura una fácil extracción después del levado. - 3Fermentar la masa
Cubre el bol de la masa con film transparente y colócalo directamente en el horno configurado en la función de fermentación durante 1 hora.
Tip: Asegúrate de que el bol esté debidamente cubierto para mantener la humedad mientras fermenta. - 4Dividir la masa
Saca la masa fermentada y divídela en tres bolas de masa iguales sobre una mesa de madera para prepararte para hacer varias pizzas.
Tip: Recuerda envolver firmemente las bolas de masa divididas antes de ponerlas en almacenamiento frío durante 13 horas para desarrollar el máximo sabor. - 5Cocinar la salsa para pizza
Añade aceite, cebollas picadas y tomates con agua en una olla pequeña en la estufa. Tapa y cocina a fuego lento por un momento, luego añade kétchup para completar la salsa base.
Tip: Cocinar a fuego lento los tomates con agua ayuda a deshacerlos en una base de salsa rica. - 6Preparar la salsa de espinacas cremosas
Fríe los dientes de ajo en un poco de aceite en una sartén, luego vierte la crema de leche y añade las espinacas frescas para cocinar a fuego lento hasta obtener una salsa rica y cremosa.
Tip: Prueba esta variación de salsa de espinacas cremosas para una combinación de sabores increíble. - 7Formar la masa de pizza
Toma la masa fermentada y usa tus manos para presionarla y estirarla de manera uniforme en una base de pizza circular directamente sobre una hoja de papel de hornear.
Tip: Presiona suavemente desde el centro hacia afuera para preservar las burbujas de aire atrapadas para una corteza ligera y esponjosa. - 8Añadir salsa y toppings
Sirve la salsa de tomate preparada en el centro de la base de masa de pizza aplanada y usa el reverso de una cuchara para esparcirla uniformemente. Cubre con queso mozzarella rallado, tomates cherry en rodajas y tus toppings salados deseados.
Tip: Deja un pequeño borde alrededor de los bordes descubierto para formar una corteza agradable y crujiente al hornear.
