Salade de Pâtes Froides
Burrata

Une salade de pâtes estivale rafraîchissante avec des tomates cerises, des légumes croquants et un cœur de burrata crémeux. Sans cuisson pour la sauce, cette recette sublime la fraîcheur des ingrédients.

Ingrédients

• 200 g pâtes spirales
• 200 g tomates cerises
• 100 g saucisses de jambon
• 50 g chou rouge
• 50 g laitue italienne
• 30 g parmesan
• 1 unit boule de burrata
• 2 liters eau (pour bouillir)
• 17 g sel
• 3 tbsp huile dolive extra vierge
• optional persil haché
• optional piment rouge en poudre

Instructions

1. 1Couper les tomates cerises en deux

   

   Commencez par laver les tomates cerises et coupez-les soigneusement en deux sur une planche à découper propre. Le jus aigre-doux de ces tomates servira de base aromatique rafraîchissante pour les pâtes froides.

   Tip: Utiliser un mélange de tomates cerises rouges, jaunes et vertes ajoute un beau contraste de couleurs à votre plat final.
2. 2Transférer les tomates dans un bol

   

   Une fois toutes les tomates cerises coupées en deux, glissez-les de la planche à découper dans un grand bol de préparation en métal. Assurez-vous que le bol est assez spacieux pour accueillir tous les ingrédients restants et les pâtes.

   Tip: Un bol large en métal aide à refroidir les pâtes plus rapidement lorsque tout est mélangé.
3. 3Assaisonner de sel et dhuile dolive

   

   Saupoudrez environ un gramme de sel uniformément sur les tomates coupées en deux, puis versez un filet dhuile dolive de qualité supérieure par-dessus. Le sel aide à extraire le jus naturel des tomates, intensifiant ainsi leur saveur.

   Tip: Utilisez une huile dolive extra vierge de bonne qualité, car sa saveur crue influencera fortement cette sauce sans cuisson.
4. 4Ajouter les légumes verts

   

   Ensuite, ajoutez une généreuse poignée de laitue mélangée, comprenant du chou rouge émincé et de la laitue italienne, dans le bol directement sur les tomates assaisonnées.

   Tip: Assurez-vous que vos feuilles de salade sont bien lavées et essorées ; lexcès deau peut diluer la saveur de votre vinaigrette.
5. 5Mélanger soigneusement les légumes

   

   Mélangez soigneusement les tomates et la salade. Ce mélange permet de sassurer que chaque feuille est uniformément enrobée de sel, dhuile dolive et du jus savoureux des tomates qui a été libéré.

   Tip: Mélangez délicatement avec vos mains ou deux grandes cuillères pour éviter dabîmer les feuilles de laitue fragiles.
6. 6Couper le jambon

   

   Prenez les saucisses de jambon, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, puis détaillez-les en petits morceaux sur votre planche à découper. Elles ajouteront un élément salé et charnu à la salade de pâtes.

   Tip: Vous pouvez remplacer les saucisses de jambon par du prosciutto ou du salami pour un profil aromatique italien plus authentique et plus intense.
7. 7Ajouter le fromage et le jambon

   

   Ajoutez les dés de jambon dans le bol avec le mélange de légumes. Saupoudrez uniformément une quantité généreuse de parmesan râpé sur le dessus pour rehausser le profil de saveurs de la base de la salade.

   Tip: Le parmesan fraîchement râpé offre une texture et une saveur bien meilleures que les variétés pré-râpées.
8. 8Cuire les pâtes

   

   Portez deux litres deau à ébullition et ajoutez seize grammes de sel. Plongez les pâtes spirales dans leau bouillante et faites-les cuire jusquà ce quelles soient al dente. Les pâtes spirales sont excellentes pour ce plat car leur forme retient efficacement la sauce et le fromage.

   Tip: Veillez à ce que leau soit bien salée pour assaisonner les pâtes de lintérieur.
9. 9Assembler les ingrédients

   

   Une fois les pâtes spirales cuites, égouttez-les bien et transférez-les directement dans le grand bol contenant les légumes assaisonnés, le jambon et le parmesan.

   Tip: Lajout des pâtes encore chaudes les aide à absorber lhuile dolive et à mieux sintégrer aux autres ingrédients.
10. 10Mélanger et assaisonner

    

    Versez un filet dhuile dolive en cercle sur le mélange de pâtes et de légumes. Incorporez délicatement tous les ingrédients à laide dune fourchette ou de pinces jusquà ce que le tout soit bien enrobé et réparti uniformément.

    Tip: Faites attention à ne pas trop mélanger pour garder la laitue et les légumes bien croquants.
11. 11Dresser lassiette

    

    Transférez les pâtes mélangées sur une assiette de présentation. Placez délicatement la boule de burrata entière et charnue au centre de lassiette pour la touche finale.

    Tip: Manipulez la burrata avec précaution pour quelle reste intacte jusquau moment dêtre servie.
12. 12Servir et révéler

    

    Utilisez une fourchette pour ouvrir délicatement la boule de burrata sur lassiette. Laissez le cœur riche et crémeux sécouler sur les pâtes. Vous pouvez terminer en saupoudrant de persil haché et de poudre de piment rouge.

    Tip: Briser le fromage juste avant de servir garantit la meilleure présentation et texture possible.
13. 13Garnir la burrata

    

    Une fois la burrata ouverte, saupoudrez du persil frais haché sur le cœur crémeux pour une touche de couleur et de fraîcheur. Ajoutez une pincée de poudre de piment rouge pour offrir un contraste subtil et vibrant au fromage blanc.

    Tip: Une petite pincée suffit ; évitez de masquer la saveur délicate de la burrata.
14. 14Dernier filet dhuile dolive

    

    Terminez le plat en versant un dernier filet dhuile dolive extra vierge sur la burrata et les pâtes qui lentourent. Cela ajoute une finition soyeuse et rehausse le profil de saveurs global de la salade froide.

    Tip: Utilisez une huile dolive pressée à froid de haute qualité pour un impact gustatif optimal.

Conservation & Dégustation

Brûler les Calories

Questions Fréquentes