Pizza au Jambon de Parme
Roquette
Découvrez l\'équilibre parfait entre le jambon de Parme salé et la roquette fraîche et poivrée sur une pâte légère. Une pizza artisanale rapide et raffinée.
Cette pizza met en avant la philosophie italienne : utiliser des ingrédients de haute qualité pour créer des saveurs extraordinaires. Lassociation du jambon de Parme finement tranché et de la roquette vibrante offre un contraste rafraîchissant avec la richesse de la mozzarella fondue. Cuite à haute température, la pâte développe une mie aérée qui sert de toile de fond parfaite à ces garnitures premium.
Ingrédients
- 120 g farine à pizza
- 30 g mélange de poudre à pizza
- 110 g eau glacée
- 3 g sel
- 1 g levure
- to taste sauce tomate au basilic
- to taste mozzarella
- 1 handful roquette fraîche
- 3–4 slices jambon de Parme
- 5–6 tomates cerises
- optional huile dolive
Instructions
- 1Préparer les ingrédients secs
Placez un grand bol sur une balance et combinez 120g de farine, 30g de poudre à pizza, 3g de sel et 1g de levure. La précision est la clé dune bonne pâte.
Tip: Utiliser une balance numérique est crucial pour respecter les ratios professionnels. - 2Dissoudre la levure
Mesurez 110g deau glacée et incorporez la levure jusquà dissolution complète. Leau froide contrôle la fermentation pour une meilleure croûte.
Tip: Assurez-vous que leau est très froide pour maintenir la pâte à basse température. - 3Mélanger les ingrédients
Versez doucement le mélange liquide dans le bol contenant les ingrédients secs. Cest la première étape pour former votre pâte.
Tip: Versez lentement pour hydrater toute la farine de manière uniforme. - 4Pétrir la pâte
Utilisez une cuillère en bois pour mélanger, puis pétrissez à la main jusquà obtenir une texture uniforme et lisse.
Tip: Pétrissez jusquà ce que la pâte soit élastique et se détache proprement des parois. - 5Travailler la pâte
Continuez à pétrir manuellement jusquà ce que la pâte soit parfaitement lisse et élastique.
Tip: Gardez vos doigts légèrement humides pour éviter que la pâte ne colle. - 6Façonner la croûte
Étirez doucement la pâte en cercle. La faire pivoter sur vos poings permet à la gravité dagrandir la pâte sans déchirer le gluten.
Tip: Restez doux et constant pour obtenir une épaisseur régulière. - 7Ajouter la sauce
Étalez une généreuse louche de sauce tomate au basilic au centre, puis répartissez en cercles avec le dos de la cuillère, en laissant une bordure.
Tip: Appliquez une couche fine pour éviter que la pâte ne ramollisse. - 8Garnir de fromage et tomates
Répartissez la mozzarella et les tomates cerises coupées. Terminez par un filet dhuile dolive.
Tip: Placez les tomates face coupée vers le haut pour quelles rôtissent légèrement. - 9Cuisson
Glissez la pizza dans le four préchauffé à 400°C. Faites cuire pendant 2 minutes jusquà ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant.
Tip: Soyez rapide pour maintenir la température élevée du four.
