Pizza gourmande au jambon de Parme
burrata
Sublimez votre soirée pizza avec cette combinaison raffinée de jambon de Parme salé, de roquette poivrée et d\'une burrata crémeuse en guise de pièce maîtresse.
Cette pizza est un véritable cours magistral sur léquilibre des textures et des températures. En ajoutant la délicate burrata et le jambon frais une fois la croûte dorée et croustillante, vous préservez parfaitement le cœur fondant du fromage et le fondant du jambon. Cest une interprétation moderne et vibrante de la focaccia italienne, mettant à lhonneur des ingrédients de haute qualité.
Ingrédients
- 500 g farine tout usage
- 1 tsp sel
- 1 tsp sucre
- 1 tsp levure boulangère sèche active
- 300 ml eau tiède
- 2 tbsp huile dolive extra vierge
- 200 g fromage mozzarella râpé
- 50 g fromage parmesan
- 1 tsp origan séché
- 100 g jambon de Parme
- 50 g roquette fraîche
- 1 ball fromage burrata
- to taste huile dolive extra vierge pour larrosage
Instructions
- 1Mélanger les ingrédients secs
Versez la farine, le sel, le sucre et la levure sèche active dans le bol dun robot pâtissier. Mélangez brièvement ces ingrédients pour assurer une répartition homogène avant dajouter les liquides.
Tip: Vérifiez que votre levure est fraîche pour garantir une bonne pousse. - 2Ajouter leau
Pendant que le robot tourne à vitesse lente, versez progressivement leau dans le mélange de farine. Continuez à mélanger jusquà ce que les ingrédients forment une pâte collante.
Tip: Ajoutez leau petit à petit pour bien contrôler lhydratation de votre pâte. - 3Ajouter lhuile dolive
Une fois que la pâte est formée, versez un filet dhuile dolive dans le bol. Lhuile aide à assouplir la pâte et à enrichir son goût.
Tip: Utilisez une huile dolive extra vierge de qualité pour un meilleur parfum. - 4Pétrir la pâte
Continuez à pétrir la pâte avec le crochet pétrisseur jusquà ce quelle devienne élastique, lisse et se détache proprement des parois du bol.
Tip: La pâte doit passer le test de la membrane (étirée finement, elle doit être translucide) lorsquelle est parfaitement pétrie. - 5Façonner la pâte
Après la fermentation initiale au réfrigérateur, sortez la pâte de son contenant. Repliez-la quelques fois sur un plan de travail fariné et formez une boule lisse et ronde.
Tip: Soyez délicat lors du façonnage pour conserver les bulles dair créées pendant la fermentation. - 6Étaler la pizza
Placez la boule de pâte reposée sur un plateau ou un plan de travail fariné. Étirez-la doucement vers lextérieur à partir du centre avec vos mains jusquà obtenir la taille et lépaisseur souhaitées pour votre base de pizza.
Tip: Utilisez vos doigts pour pousser lair vers les bords afin dobtenir une croûte bien alvéolée.
