Pizza Maison à la Saucisse Italienne
aux Champignons

Oubliez la livraison et préparez cette savoureuse pizza maison à la saucisse italienne. Profitez d\'une croûte moelleuse, d\'une sauce aux tomates fraîches et d\'une généreuse couche de fromage fondu.

Ingrédients

• 2 cups farine à raviolis ou farine tout usage
• 1 tsp levure sèche
• 1 œuf
• to taste eau tiède
• 3 tomates fraîches
• 1 tbsp beurre
• 2 cloves ail, haché
• 1 splash trait de vin blanc
• 1 tsp sel
• 1 tsp sucre
• 1 tbsp basilic frais, haché
• 1 tbsp mélange deau et de fécule de maïs
• 2 cups mozzarella râpée
• 1/2 cup champignons shiitake séchés, réhydratés et émincés
• 1 cup chou vert, émincé
• 1 cup saucisse italienne, en tranches

Instructions

1. 1Mélanger les ingrédients secs

   

   Commencez par préparer la pâte à pizza. Dans un grand bol, déposez la farine à raviolis et versez la levure sèche. Bien quun œuf puisse être ajouté pour plus de goût, commencez par bien mélanger ces ingrédients secs avant dincorporer doucement de leau tiède.

   Tip: Ajoutez leau tiède en petites quantités tout en mélangeant ; cela permet de contrôler beaucoup plus facilement la consistance de la pâte.
2. 2Incorporer les liquides

   

   Dans le bol de préparation, associez la farine, la levure, un œuf et leau tiède. Utilisez une spatule pour remuer vigoureusement la préparation jusquà lobtention dun mélange floconneux.

   Tip: Lajout dun œuf reste optionnel, mais il enrichit considérablement la saveur de la croûte. Assurez-vous que leau soit juste tiède pour activer la levure sans la détruire.
3. 3Pétrir et laisser fermenter

   

   Une fois que des flocons se forment, pétrissez la pâte à la main jusquà ce quelle devienne une boule lisse et bien ronde. Couvrez le bol avec un linge humide ou du film plastique et laissez fermenter à température ambiante pendant environ 20 minutes.

   Tip: La pâte est suffisamment fermentée lorsquelle a visiblement doublé de volume et que lempreinte dun doigt enfoncé au centre ne rebondit pas.
4. 4Étaler la base de la pizza

   

   Après la première fermentation, pétrissez légèrement la pâte pour chasser lair. Farinez un peu votre plan de travail ou une feuille de papier cuisson, puis utilisez un rouleau à pâtisserie pour aplatir la pâte en un beau cercle.

   Tip: Cette quantité de pâte permet de réaliser une pizza denviron 30 centimètres. Étalez toujours du centre vers lextérieur pour garantir une épaisseur uniforme.
5. 5Former les bords de la croûte

   

   Pour éviter que la sauce tomate et la garniture ne débordent pendant la cuisson, repliez délicatement et pincez les bords extérieurs de la pâte vers lintérieur. Vous obtiendrez ainsi une petite bordure surélevée tout autour de la pizza.

   Tip: Pincez fermement les bords pour bien les sceller afin quils maintiennent leur forme une fois dans le four.
6. 6Piquer le fond de pâte

   

   À laide dune fourchette, piquez uniformément de petits trous sur toute la surface plane de la pâte. Cela permet à la vapeur de séchapper et empêche la base de gonfler de manière irrégulière. Couvrez à nouveau dun linge humide pour une seconde fermentation de 20 minutes.

   Tip: Évitez de piquer les bords surélevés, car on cherche justement à ce quils gonflent et deviennent aériens à la cuisson.
7. 7Couper les tomates fraîches

   

   Préparez les tomates en les découpant en petits dés sur une planche à découper. Lutilisation de tomates fraîches à la place du concentré industriel donne à votre sauce une saveur éclatante qui sublime lensemble du plat.

   Tip: Vous pouvez ébouillanter rapidement les tomates pour en retirer facilement la peau avant de les couper si vous préférez une sauce parfaitement lisse.
8. 8Faire revenir la garniture aromatique

   

   Faites chauffer une cuillère à soupe de beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez lail haché. Dès quil commence à embaumer, incorporez les dés de tomates fraîches et faites-les sauter pour libérer leurs sucs. Versez un trait de vin blanc, puis assaisonnez de sel et de sucre.

   Tip: Une petite pincée de sucre aide à contrebalancer lacidité naturelle des tomates fraîches.
9. 9Mijoter la sauce tomate

   

   Pendant que la pâte fermente, préparez la sauce. Faites revenir lail dans le beurre, puis ajoutez les tomates hachées. Assaisonnez avec le vin blanc, le sel et le sucre, puis laissez mijoter jusquà ce que le liquide réduise. Terminez en incorporant un peu deau mélangée à de la fécule de maïs pour obtenir une texture épaisse et facile à étaler.

   Tip: Privilégier des tomates fraîches à la place dune sauce en pot offre à la pizza une qualité gustative digne dun très bon restaurant italien.
10. 10Étaler la sauce

    

    Déposez la sauce tomate épaissie et terminée au centre de la pâte à pizza fermentée. Utilisez un pinceau ou une spatule pour létaler uniformément en effectuant des mouvements circulaires, tout en laissant les bords repliés intacts pour retenir la garniture.

    Tip: Assurez-vous que la sauce ait un peu refroidi avant de létaler, pour ne pas ramollir excessivement la pâte à pizza.
11. 11Ajouter la première couche de garniture

    

    Parsemez une généreuse couche de fromage râpé directement sur la sauce tomate. Ensuite, répartissez uniformément les champignons shiitake émincés et le chou vert frais sur la pizza pour y apporter une texture et une saveur uniques.

    Tip: Les champignons shiitake séchés et réhydratés développent généralement un parfum terreux bien plus puissant et prononcé que les champignons frais.
12. 12Terminer lassemblage de la pizza

    

    Ajoutez une nouvelle couche de fromage râpé par-dessus les champignons et le chou. Couronnez la pizza avec les tranches de saucisse italienne, en les espaçant bien pour que chaque part bénéficie de beaux morceaux de viande savoureuse.

    Tip: Le shiitake réhydraté apporte une saveur umami particulièrement robuste qui tient tête au goût prononcé de la saucisse.
13. 13Cuire la pizza

    

    Placez délicatement la pizza entièrement garnie sur une plaque de cuisson et enfournez-la. Réglez la température à 150 degrés Celsius et laissez cuire environ 20 minutes. À la sortie du four, le fromage sera parfaitement fondu et filant à souhait.

    Tip: Surveillez bien la pizza durant les toutes dernières minutes de cuisson afin de garantir un fromage parfaitement fondu, sans quil ne brûle.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes