Nems Remplis Traditionnels Hakka

Découvrez les saveurs réconfortantes de la cuisine hakka traditionnelle avec ces savoureux nems farcis de porc juteux et de fines crêpes aux œufs.

Ingrédients

• 500 g porc frais
• 3 gousses ail
• 4 œufs
• 1 c. à café sel
• 1 c. à café poudre de bouillon de poulet
• 1 c. à soupe sauce soja
• 1 c. à soupe sauce huître
• 1/2 c. à café poivre blanc
• 1/4 tasse eau
• 2 c. à soupe sauce soja claire
• 2 tiges oignons verts
• 2 c. à soupe huile de cuisson

Instructions

1. 1Portionner le Porc Frais

   

   Placez un morceau de porc frais sur une planche à découper en bois robuste et utilisez un hachoir lourd pour hacher et portionner la viande en morceaux plus petits.

   Tip: Assurez-vous que votre planche à découper est stable et que votre couteau est bien aiguisé pour des coupes nettes.
2. 2Hacher le Porc et lAil Ensemble

   

   Transférez les morceaux de porc coupés et les gousses dail pelées sur la planche à découper, en utilisant le hachoir lourd pour les hacher ensemble afin dobtenir une texture uniforme.

   Tip: Hacher lail directement avec le porc aide à répartir la saveur uniformément dans toute la viande.
3. 3Assaisonner le Porc Haché

   

   Transférez le mélange de porc haché dans un bol en verre propre et assaisonnez avec du sel, de la poudre de bouillon de poulet, du poivre blanc et de la sauce huître.

   Tip: Ajouter les assaisonnements directement à la viande hachée avant de mélanger garantit une absorption profonde des saveurs.
4. 4Pétrir la Viande et Battre les Œufs

   

   Pétrissez soigneusement à la main le mélange de viande assaisonné, en incorporant progressivement de leau en plusieurs fois pour assurer un maximum de jutosité, tout en battant les œufs avec une pincée de sel dans un bol séparé.

   Tip: Ajouter leau progressivement en plusieurs fois permet au mélange de viande dabsorber complètement le liquide sans devenir aqueux.
5. 5Cuire de Finies Crêpes aux Œufs

   

   Chauffez une poêle ou un wok sur la cuisinière à feu doux avec une petite quantité dhuile, puis versez le mélange dœufs battus à la louche pour créer des crêpes fines et régulières.

   Tip: Gardez le feu doux pour que lœuf durcisse uniformément sans brûler avant de verser la pâte.
6. 6Assembler, Mijoter et Garnir

   

   Placez une portion de la farce à la viande sur chaque crêpe aux œufs, pliez pour fermer, remettez dans la poêle avec de leau, couvrez pour mijoter, ajoutez la sauce secrète, mijotez à nouveau et garnissez doignons verts.

   Tip: Ajoutez la farce pendant que la crêpe aux œufs est encore tiède et souple afin quelle se scelle facilement une fois pliée.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes