Rouleaux de Printemps Vietnamiens Colorés, Frais
Vifs

Invitez le printemps à votre table avec ces rouleaux de printemps vietnamiens colorés, frais et faibles en calories, garnis de légumes croquants, de crevettes et de sauces accompagnatrices.

Ingrédients

• 8-10 galettes de riz pour rouleaux de printemps
• 2 œufs
• 200 g crevettes
• 1 carotte
• 1 concombre
• 1 avocat
• 1 mangue
• 100 g tomates cerises
• 1 c. à café poivre noir
• 1 c. à soupe graines de sésame noir
• selon le goût sauce piments doux
• selon le goût vinaigrette

Instructions

1. 1Râper les Légumes

   

   Râpez les carottes et les concombres frais à laide dune mandoline directement dans un bol en verre pour préparer la garniture de légumes croquants pour les rouleaux de printemps.

   Tip: Utilisez un protège-doigts ou portez des gants de protection lors de lutilisation dune mandoline pour protéger vos doigts.
2. 2Trancher lAvocat

   

   Coupez un avocat en deux, retirez le noyau et tranchez la chair en lanières fines et régulières sur une planche à découper en bois.

   Tip: Choisissez des avocats mûrs mais fermes pour que les tranches gardent bien leur forme à lintérieur des rouleaux de printemps.
3. 3Verser les Œufs dans la Poêle

   

   Battez soigneusement les œufs et versez-les dans une poêle chaude et légèrement huilée, en remuant pour créer une fine couche domelette régulière.

   Tip: Maintenez le feu à moyen-doux pour vous assurer que lœuf cuit uniformément sans brûler.
4. 4Couper lOmelette en Lanières

   

   Transférez la fine crêpe dœuf cuite sur une planche à découper en bois et coupez-la en fines lanières uniformes à laide dun couteau de cuisine bien aiguisé.

   Tip: Laissez refroidir légèrement la crêpe dœuf avant de la couper pour quelle soit plus facile à manipuler.
5. 5Faire Sauter les Crevettes

   

   Faites mariner les crevettes avec du poivre noir pendant 10 minutes, puis ajoutez-les dans une poêle chaude et faites-les sauter jusquà ce quelles soient entièrement cuites.

   Tip: Ne pas trop cuire les crevettes pour quelles restent tendres et juteuses.
6. 6Tremper la Galette de Riz

   

   Trempez une galette de riz sèche dans un bol deau tiède pendant environ 20 secondes jusquà ce quelle devienne souple et malléable.

   Tip: Trempez les galettes une par une pour quelles ne collent pas entre elles et ne deviennent pas trop détrempées.
7. 7Assembler les Garnitures

   

   Placez lomelette râpée, les lanières de concombre et de carotte dans la partie inframédiane de la galette de riz ramollie, en disposant vos ingrédients phares au centre.

   Tip: Ne surchargez pas la galette pour éviter quelle ne se déchire pendant le processus de roulage.
8. 8Rouler les Rouleaux de Printemps

   

   Repliez les deux côtés de la galette de riz vers lintérieur, puis roulez fermement vers le haut à partir du bas pour enfermer solidement les garnitures avant de dresser sur assiette.

   Tip: Gardez le rouleau ferme pour que les ingrédients restent bien en place lors de la découpe ou du service.
9. 9Préparer la Sauce Trempette

   

   Mélangez différents composants de sauce trempette tels que de la sauce piments doux, une vinaigrette, ou un mélange de sauce soja, vinaigre, huile de sésame, herbes et piments hachés dans un petit plat.

   Tip: Ajustez les niveaux dépices et dacidité selon vos préférences personnelles.

Conservation et Préparation à lAvance

Brûler les Calories

Questions Fréquentes