Porc Haché Sauté au Basilic Thaï
Riz (Pad Kra Pao Moo)

Savourez le porc haché relevé de Pad Kra Pao Moo, aux arômes d\'ail, de piment et de basilic thaï, sur un lit de riz avec un œuf au plat.

Ingrédients

• 300 g porc haché
• 1 bouquet feuilles de basilic thaï
• 4 gousses ail
• 3 pièces piments rouges
• 1 c. à s. sauce soja claire
• 1 c. à s. sauce huître
• 1 c. à c. vin de cuisine
• 1 c. à c. sucre blanc
• 1 c. à c. sauce nuoc-mâm
• 1 cuillère à soupe huile de cuisson
• 1 grand œuf
• 1 bol riz blanc cuit

Instructions

1. 1Sélectionner les feuilles de basilic frais

   

   Prenez des bouquets de basilic frais et séparez délicatement les feuilles tendres des tiges, puis disposez-les sur une assiette propre prête pour la cuisson.

   Tip: Utilisez uniquement les feuilles tendres pour garantir un arôme et une texture optimaux.
2. 2Préparer les aromates dans le mortier

   

   Placez une petite quantité de piments rouges et une portion généreuse de gousses dail pelées directement dans un mortier en pierre traditionnel.

   Tip: Utiliser une plus grande proportion dail par rapport au piment aide à équilibrer le piquant intense avec un parfum riche.
3. 3Écraser lail et les piments

   

   Écrasez vigoureusement lail et les piments à laide dun pilon en pierre dans le mortier jusquà ce quils soient bien brisés pour libérer leur parfum maximal.

   Tip: Écraser plutôt que hacher libère beaucoup mieux les huiles essentielles pour un arôme renforcé.
4. 4Mélanger la sauce pour le sauté

   

   Combinez la sauce soja claire, la sauce huître, le vin de cuisine, le sucre blanc et la sauce nuoc-mâm dans un petit bol en verre pour préparer votre sauce dassaisonnement.

   Tip: Mélanger la sauce à lavance garantit un assaisonnement rapide et homogène lors de la cuisson à feu vif.
5. 5Faire sauter les aromates

   

   Faites chauffer de lhuile dans une poêle, puis ajoutez lail et les piments fraîchement écrasés pour les faire sauter jusquà ce quils soient intensément parfumés.

   Tip: Assurez-vous que lhuile est chaude avant dajouter les aromates pour libérer instantanément leur parfum intense.
6. 6Ajouter le porc haché

   

   Ajoutez le porc haché, en veillant idéalement à respecter un ratio de trois parts de gras pour sept parts de maigre, directement dans la poêle contenant lail et le piment frits.

   Tip: Mélangez rapidement et séparez les morceaux de porc haché jusquà ce que la graisse devienne claire et brillante.
7. 7Faire sauter et briser la viande

   

   Faites sauter et émiettez vigoureusement le porc haché avec lail et le piment parfumés jusquà ce que la viande soit cuite et que la graisse rendue soit claire et lumineuse.

   Tip: Utilisez un ratio de 70 pour cent de maigre et 30 pour cent de gras pour obtenir la meilleure texture et jutosité.
8. 8Verser la sauce et laisser mijoter

   

   Versez la sauce fraîchement mélangée dans la poêle, puis continuez de faire sauter et mijoter pendant environ 1 minute pour que le porc absorbe pleinement les saveurs.

   Tip: Remuez continuellement pour que la sauce enrobe uniformément chaque morceau de viande.
9. 9Ajouter les feuilles de basilic frais

   

   Ajoutez les feuilles de basilic frais, en utilisant uniquement les feuilles de basilic thaï ou de basilic sacré, directement dans la poêle chaude avec la viande cuite.

   Tip: Veillez à nutiliser que les feuilles pour un parfum et une texture parfaits.
10. 10Mélanger et faire flétrir le basilic

    

    Faites sauter brièvement les feuilles de basilic et la viande hachée ensemble jusquà ce que les feuilles soient tendres et fléries, insufflant au plat leur arôme herbacé distinctif.

    Tip: Ne surcuisez pas le basilic; laissez-le simplement flétrir sous leffet de la chaleur résiduelle et dun rapide mélange.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes