Riz au Côtelet de Porc Croustillant
Sauce Curry Riche

Savourez une assiette réconfortante de côtelette de porc croustillant doré sur un lit de riz blanc et de sauce curry au bœuf haché.

Ingrédients

• 1 côtelette dépaule de porc
• 200 g filet de bœuf frais
• 1 oignon rouge
• 3 cloves ail
• 300 ml lait
• 100 ml eau
• 1 pack cubes de curry
• 2 œufs
• to taste fécule
• to taste chapelure
• 1 tbsp paprika doux
• 1 tbsp sauce soja claire
• to taste poivre noir
• to taste sel de mer
• to taste huile de cuisson
• to taste riz blanc
• optional oignons verts frais
• optional soda
• optional jus dorange
• optional glaçons
• optional tranche dorange

Instructions

1. 1Trancher le bœuf frais

   

   Prenez le filet de bœuf frais et coupez-le en morceaux gérables sur une planche à découper en bois pour les préparer au hachage.

   Tip: Assurez-vous que votre couteau est bien affûté pour des coupes nettes et régulières.
2. 2Préparer les côtelettes dépaule de porc

   

   Prenez les côtelettes dépaule de porc crues et placez-les sur une planche à découper en bois pour les préparer à lassaisonnement et à la marinade.

   Tip: Assurez-vous que la viande est complètement décongelée et séchée en tapotant avant de procéder à lassaisonnement.
3. 3Mariner les côtelettes de porc

   

   Placez les côtelettes de porc crues dans un plat de cuisson blanc, ajoutez les assaisonnements et les sauces, mélangez bien et laissez mariner pendant une demi-heure.

   Tip: Laisser la viande mariner soigneusement aide à attendrir le porc et à limprégner de saveurs riches.
4. 4Transférer les morceaux de bœuf

   

   Mettez les morceaux coupés de filet de bœuf cru dans le bol en verre dun robot culinaire pour les préparer au hachage.

   Tip: Coupez le bœuf en morceaux uniformes pour assurer un hachage homogène.
5. 5Hacher le bœuf

   

   Traitez les morceaux de bœuf à lintérieur du récipient en verre jusquà ce quils soient finement hachés et prêts pour la cuisson.

   Tip: Faites fonctionner le robot culinaire par impulsions avec précaution pour obtenir un hachis fin mais texturé.
6. 6Faire revenir le bœuf haché

   

   Faites chauffer de lhuile dans une poêle, ajoutez le bœuf haché ainsi que le poivre noir et le sel de mer, et faites sauter jusquà ce que la viande hachée soit légèrement dorée et parfumée.

   Tip: Assurez-vous que lhuile est chaude avant dajouter le bœuf pour obtenir une belle coloration et un beau brunissement.
7. 7Ajouter lail et les oignons

   

   Versez lail haché et les oignons rouges coupés directement dans la poêle contenant le bœuf doré, en remuant et en cuisant jusquà ce quils soient parfumés.

   Tip: Remuez fréquemment pour éviter que lail et les oignons ne brûlent.
8. 8Verser le lait

   

   Versez le lait dans la poêle avec le mélange de viande et daromates pour former la base de la riche sauce curry.

   Tip: Versez progressivement tout en remuant pour mélanger onctueusement.
9. 9Ajouter leau à la sauce curry

   

   Versez 300 ml de lait et 100 ml deau dans la poêle avec le bœuf sauté, lail, loignon rouge et les cubes de curry, en mélangeant bien pour former la sauce de base.

   Tip: Ajouter du lait en plus de leau crée une sauce curry plus riche et plus crémeuse.
10. 10Ajouter le paprika doux

    

    Saupoudrez une cuillère de paprika doux dans la sauce frémissante pour rehausser la couleur et le profil de saveur.

    Tip: Répartissez uniformément la poudre sur la surface du liquide.
11. 11Ajouter la sauce soja claire

    

    Versez une cuillère de sauce soja claire dans la poêle frémissante contenant la sauce de viande au curry pour rehausser la saveur savoureuse et la profondeur de la sauce.

    Tip: Ajoutez la sauce soja progressivement et remuez bien pour répartir uniformément la saveur.
12. 12Laisser mijoter la sauce de viande au curry

    

    Remuez continuellement la sauce de viande au curry dans la poêle avec une cuillère en bois tout en la faisant mijoter lentement à feu doux jusquà ce que le mélange soit entièrement homogène, lisse et épaissi.

    Tip: Remuez de temps en temps pour éviter que le fond ne brûle pendant que les saveurs se mélangent.
13. 13Battre les œufs pour la panure

    

    Cassez les œufs dans un récipient blanc propre et fouettez-les soigneusement pour créer une dorure pour enrober les côtelettes de porc.

    Tip: Fouettez jusquà lobtention dun mélange complètement lisse pour que la chapelure adhère uniformément.
14. 14Enrober les côtelettes de porc de fécule

    

    Prenez les côtelettes dépaule de porc marinées et enrobez-les dabord dune couche de fécule à lintérieur du plateau blanc.

    Tip: Assurez-vous quune fine couche uniforme de fécule recouvre la viande pour que la dorure adhère solidement.
15. 15Tremper dans la dorure

    

    Prenez la côtelette de viande enrobée de fécule et trempez-la soigneusement dans la dorure battue, en vous assurant quelle est entièrement recouverte pour que la chapelure adhère correctement.

    Tip: Laissez lexcès dœuf ségoutter légèrement avant de passer à la chapelure pour éviter un enrobage grumeleux.
16. 16Enrober de chapelure

    

    Placez la viande enrobée dœufs dans un récipient blanc rempli de chapelure, en pressant doucement pour assurer une croûte croustillante uniforme et épaisse.

    Tip: Utilisez de la chapelure panko pour une texture extra légère et croustillante après la friture.
17. 17Chauffer lhuile pour la friture

    

    Versez lhuile de cuisson dans une poêle à frire noire profonde et faites-la chauffer jusquà ce quelle atteigne environ six dixièmes de chaleur, en la préparant pour faire frire les côtelettes.

    Tip: Testez la température de lhuile en y jetant quelques miettes de pain ; elles doivent grésiller et remonter immédiatement.
18. 18Faire frire la côtelette panée

    

    Plongez délicatement la côtelette de porc entièrement panée dans lhuile chaude chauffée à six dixièmes, faites frire pendant 5 minutes jusquà ce quelle soit dorée, puis transférez-la pour la faire reposer.

    Tip: Laisser reposer la viande après la friture aide à redistribuer les jus à lintérieur de la côtelette.
19. 19Laisser reposer la côtelette de porc frite

    

    Transférez la côtelette de porc frite dorée et croustillante de lhuile chaude sur une planche à découper en bois propre et laissez reposer la viande sans y toucher pendant 5 minutes afin que les jus savoureux se redistribuent uniformément.

    Tip: Laisser reposer la viande garantit que la côtelette reste juteuse lorsquelle est tranchée.
20. 20Trancher la côtelette de porc

    

    Prenez un hachoir et coupez délicatement la côtelette de porc frite et croustillante en morceaux réguliers sur la planche à découper en bois. La côtelette doit regorger de jus riches, créant une présentation appétissante.

    Tip: Utilisez un couteau bien aiguisé ou un hachoir avec un mouvement ferme vers le bas pour garder la croûte de chapelure croustillante intacte.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes