Travers de Porc au Sel, Poivre
Ail à la Friteuse sans Huile

Croustillants à l\'extérieur et tendres à l\'intérieur, ces travers de porc au sel, poivre et ail cuits à la friteuse sans huile offrent un arôme intense sans les tracas de la friture.

Ingrédients

• 500 g travers de porc
• 1 tbsp sauce soja claire
• 1 tsp vin jaune huangjiu
• 1/2 tsp poudre de poivre blanc
• 1 tsp poudre dail
• 1 tsp poudre de sel et poivre
• 1/2 tsp poudre de piment
• 2 tbsp ail haché
• 1 tbsp oignons verts hachés
• 1 tbsp huile de cuisson

Instructions

1. 1Ajouter la sauce soja claire et le vin jaune

   

   Versez la sauce soja claire et le vin jaune huangjiu sur les morceaux de travers de porc crus placés dans le bol mélangeur en verre transparent afin de leur infuser une profondeur savoureuse de base.

   Tip: Versez uniformément sur la viande pour aider les assaisonnements à se répartir correctement pendant la phase initiale.
2. 2Assaisonner avec le poivre blanc et la poudre dail

   

   Saupoudrez la poudre de poivre blanc et la poudre dail directement dans le bol en verre contenant les travers de porc assaisonnés.

   Tip: La poudre dail ajoute une saveur aromatique intense qui complète lail frais haché ajouté par la suite.
3. 3Ajouter le sel-poivre, le piment et les aromates

   

   Ajoutez la poudre de sel et poivre, la poudre de piment, les oignons verts hachés et lail fraîchement haché dans le bol par-dessus les côtes.

   Tip: Ajustez la quantité de poudre de piment selon votre préférence personnelle en matière de piquant.
4. 4Masser et mélanger les côtes

   

   Utilisez votre main pour attraper, mélanger et masser soigneusement les morceaux de travers de porc assaisonnés trente-neuf fois afin de vous assurer que chaque morceau est uniformément enrobé.

   Tip: Le massage à la main aide la viande à absorber les assaisonnements liquides et les épices beaucoup plus efficacement quavec une cuillère.
5. 5Arroser dhuile de cuisson

   

   Arrosez dun filet dhuile de cuisson les travers de porc marinés pour aider à retenir lhumidité et favoriser un croustillant homogène pendant le processus de cuisson à lair fryer.

   Tip: Un léger filet scelle la surface et empêche les épices de brûler à sec dans la friteuse sans huile.
6. 6Couvrir et faire mariner les côtes

   

   Couvrez hermétiquement le bol en verre avec du film plastique pour retenir lhumidité et les saveurs. Placez les travers de porc assaisonnés au réfrigérateur pour les laisser mariner pendant 2 heures, permettant aux épices et aux aromates de pénétrer pleinement dans la viande.

   Tip: La marinade au réfrigérateur garantit une absorption homogène des saveurs et prévient la prolifération bactérienne.
7. 7Disposer les côtes dans la friteuse sans huile

   

   Placez les morceaux de travers de porc marinés directement sur la grille inférieure de la friteuse sans huile, sans utiliser de papier sulfurisé. Laisser le fond ouvert garantit une circulation uniforme de la chaleur et des résultats de cuisson optimaux.

   Tip: Ne tapissez pas le fond de papier sulfurisé, car cela peut bloquer le flux dair et empêcher une cuisson homogène.
8. 8Vaporiser de lhuile

   

   Vaporisez légèrement une fine couche dhuile de cuisson sur les travers de porc disposés à lintérieur du panier de la friteuse sans huile. Cela aide à obtenir une texture extérieure croustillante tout en empêchant la viande de brûler pendant la cuisson à haute température.

   Tip: Appliquez une très légère brume dhuile pour éviter un résultat trop gras tout en assurant une croûte dorée.
9. 9Régler la température et la minuterie

   

   Ajustez les boutons de commande de la friteuse sans huile verte pour régler la température de cuisson à 180 degrés Celsius et la minuterie à 25 minutes. Un contrôle approprié de la température est essentiel pour obtenir un extérieur croustillant et un intérieur tendre.

   Tip: Préchauffer la friteuse sans huile nest pas strictement nécessaire ici, mais assurez-vous que la minuterie et la température sont réglées avec précision.
10. 10Retourner les côtes à mi-cuisson

    

    Ouvrez la friteuse sans huile à mi-parcours du processus de cuisson et retournez tous les morceaux de travers de porc de lautre côté. Cela garantit que les deux côtés brunissent uniformément et développent une texture croustillante homogène.

    Tip: Utilisez des pinces ou des baguettes avec précaution pour retourner les morceaux sans perdre lenrobage.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes