Travers de porc rôtis à l'ananas, doux
épicés

Des travers de porc tendres qui fondent dans la bouche, cuits sur des tranches d\'ananas frais avec une marinade épicée, puis laqués d\'un glaçage maison vibrant et acidulé.

Ingrédients

• 1 rack travers de porc
• 1 whole ananas
• 2 tbsp miel
• large amount ketchup
• a little vinaigre de cidre
• 1 tbsp sauce soja
• large amount piment en poudre
• to taste piment en poudre
• to taste poudre dail
• to taste cumin en poudre
• to taste mélange cinq-épices
• to taste sel
• large amount poivre noir
• large amount sucre roux
• a little eau claire

Instructions

1. 1Couper lananas en deux

   

   Placez un ananas pelé sur une planche à découper en bois et utilisez un couteau bien aiguisé pour le couper proprement en deux.

   Tip: Assurez-vous que la planche à découper est stable avant de trancher.
2. 2Détailler la moitié de lananas

   

   Prenez une moitié de lananas tranché et hachez-la en petits morceaux uniformes pour la sauce maison.

   Tip: Coupez en morceaux de taille régulière pour quils se mélangent plus facilement par la suite.
3. 3Retirer la membrane des côtes

   

   Saisissez la peau argentée ou la membrane dorsale des travers de porc crus et retirez-la complètement pour permettre une meilleure pénétration des assaisonnements et plus de tendreté.

   Tip: Utilisez une feuille de papier essuie-tout pour obtenir une prise ferme sur la membrane glissante.
4. 4Sécher les côtes

   

   Utilisez des essuie-tout propres pour tamponner soigneusement et sécher tout excédent de sang et dhumidité à la surface des travers de porc.

   Tip: Sécher la viande aide le mélange dépices à adhérer beaucoup mieux.
5. 5Mélanger les épices sèches

   

   Combinez la poudre dail, le cumin en poudre, le piment en poudre, le chili en poudre, le mélange cinq-épices, le sel, une grande quantité de poivre noir et le sucre roux sur une assiette, puis mélangez soigneusement avec une cuillère.

   Tip: Ajustez les niveaux de piment et de poivre selon vos préférences personnelles.
6. 6Assaisonner les travers de porc

   

   Placez les travers de porc préparés sur une feuille de papier aluminium et saupoudrez généreusement le mélange dépices sèches sur la surface supérieure.

   Tip: Frottez les épices dans tous les recoins pour maximiser la saveur.
7. 7Frotter lassaisonnement dans les côtes

   

   Saupoudrez le mélange dépices préparé uniformément sur les deux faces des travers de porc. Utilisez vos mains pour faire pénétrer soigneusement les épices dans tous les interstices et assurez-vous que chaque bord est entièrement recouvert pour un maximum de saveur.

   Tip: Veillez à masser le mélange profondément dans la surface de la viande pour aider les saveurs à pénétrer pendant la cuisson.
8. 8Disposer les tranches dananas

   

   Disposez les morceaux dananas tranchés en rangée sur une feuille de papier aluminium. Placez les travers de porc assaisonnés directement sur les tranches dananas avant demballer.

   Tip: Lananas en dessous garde les côtes humides et leur insuffle un arôme fruité sucré pendant la cuisson.
9. 9Emballer dans du papier aluminium

   

   Pliez et scellez hermétiquement le papier aluminium autour des côtes et des tranches dananas. Assurez-vous que lemballage est complètement fermé pour emprisonner tous les jus et la vapeur pendant le processus de cuisson.

   Tip: Vérifiez quil ny a pas despaces ou de déchirures dans le papier aluminium pour que lhumidité ne puisse pas séchapper.
10. 10Cuire au four

    

    Placez les côtes enveloppées dans du papier aluminium sur une plaque de cuisson et enfournez-les. Réglez la température à 170 degrés Celsius et faites cuire pendant 90 minutes jusquà ce que la viande soit extrêmement tendre et se détache de los.

    Tip: Une cuisson lente et à basse température à lintérieur du paquet en aluminium hermétique attendrit complètement la viande.
11. 11Ajouter lananas dans le blender

    

    Transférez les morceaux dananas en dés du bol directement dans le pichet dun blender en verre. Cela servira dingrédient de base pour le glaçage maison.

    Tip: Lutilisation dananas frais en dés donne à la sauce une douceur naturelle et une acidité vive.
12. 12Ajouter le miel et le ketchup

    

    Versez deux cuillères de miel et une grande quantité de ketchup dans le pichet du blender contenant lananas en dés. Ces ingrédients ajouteront de la douceur et de la consistance à la sauce.

    Tip: Le ketchup agit comme une base riche qui sépaissit bien et équilibre laigreur de lananas.
13. 13Ajouter les liquides dans le blender

    

    Versez le vinaigre de cidre et la sauce soja directement dans le récipient en verre du blender contenant lananas haché et les autres composants de la sauce.

    Tip: Assurez-vous que les mesures sont exactes pour équilibrer le profil de saveur sucré et acide de la sauce barbecue.
14. 14Ajouter le piment en poudre et leau

    

    Versez une grande quantité de piment en poudre et un peu deau claire dans le récipient du blender par-dessus les ingrédients précédemment ajoutés.

    Tip: Lajout deau aide à détendre le mélange pour un mixage plus fluide.
15. 15Mixer pour obtenir la sauce

    

    Fermez hermétiquement le couvercle du blender et faites fonctionner la machine pour réduire en purée tous les ingrédients en une sauce rouge lisse et éclatante.

    Tip: Mixez jusquà lobtention dune consistance complètement lisse pour assurer une texture uniforme lors du nappage des côtes.
16. 16Transférer la sauce dans une casserole

    

    Versez la sauce à lananas fraîchement mixée du récipient en verre dans une casserole en métal placée sur une cuisinière.

    Tip: Versez délicatement pour éviter de renverser de la sauce en dehors de la casserole.
17. 17Faire mijoter et épaissir la sauce

    

    Faites cuire la sauce à lananas dans la casserole sur le feu tout en remuant continuellement avec une spatule pour évaporer lhumidité et faire épaissir la sauce pour le rôtissage.

    Tip: Remuez fréquemment pour éviter que le fond ne brûle à mesure que les sucres se concentrent et sépaississent.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes