Travers de Porc Braisés
Café

Tendres travers de porc mijotés dans un glaçage aromatique unique au café, offrant un équilibre parfait entre richesse savoureuse, douceur caramélisée et subtile profondeur de café.

Ingrédients

• 500 g travers de porc
• 1 tsp sel
• 1 tbsp fécule
• 1 tsp sucre
• 1 tbsp vin de cuisine
• 1 tbsp sauce soja
• 1 tbsp sauce soja foncée
• 1 tbsp sauce huître
• 1 œuf
• 1 tsp café instantané en poudre
• 3 cloves ail émincé
• 1 tbsp sucre brun
• 1 tsp fécule
• 2 tbsp huile dolive
• to taste eau chaude

Instructions

1. 1Assaisonner les Côtes Blanchies

   

   Ajoutez le sel, la fécule, le sucre, le vin de cuisine, la sauce soja, la sauce soja foncée, la sauce huître et un œuf directement sur les travers de porc blanchis, en veillant à ce que tous les composants soient bien répartis sur la viande.

   Tip: Assurez-vous que tous les assaisonnements sont uniformément répartis avant de mélanger.
2. 2Enrober Soigneusement les Côtes

   

   Mélangez et massez soigneusement les assaisonnements et lœuf dans les travers de porc pour vous assurer que chaque morceau est complètement enrobé, puis laissez-les mariner pendant 20 minutes.

   Tip: Laisser mariner pendant au moins 20 minutes permet aux saveurs de pénétrer profondément dans la viande.
3. 3Préparer le Glaçage au Café

   

   Dans une tasse séparée, combinez la poudre de café instantané, lail émincé, le sucre brun, la fécule, la sauce soja foncée et la sauce soja, en remuant bien jusquà dissolution complète pour créer le glaçage signature.

   Tip: Assurez-vous que la poudre de café instantané et le sucre brun sont complètement dissous dans le mélange liquide.
4. 4Saisir les Côtes Marinées à la Poêle

   

   Faites chauffer lhuile dolive dans une poêle à feu doux, placez-y les travers de porc marinés et faites-les frire doucement en les retournant de temps en temps avec des pinces jusquà ce quils soient dorés de tous côtés, en garantissant quune belle croûte se développe avant le braisage.

   Tip: Cuire à feu doux pour éviter que les sucres et les sauces ne brûlent prématurément.
5. 5Verser la Sauce au Café

   

   Versez le mélange de sauce au café préparé directement dans la poêle contenant les travers de porc saisis, en assurant une couverture uniforme avant dajouter de leau chaude pour laisser mijoter.

   Tip: Versez uniformément sur les côtes pour que les saveurs enrobent chaque morceau avant dajouter leau.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes