Bossam de poitrine de porc sans eau coréen

Poitrine de porc bouillie à la coréenne, tendre et juteuse, cuite entièrement sans eau sur un lit de fruits et légumes aromatiques infusés à la bière et à la pâte de soja.

Ingrédients

• 1 kg poitrine de porc
• 2 pommes rouges
• 2 oignons rouges
• 1 bouquet ciboules vertes
• 5 tranches gingembre frais
• 6 gousses ail
• 3 feuilles de laurier
• 1 c. à s. poudre de curry au poivre noir
• 2 c. à s. pâte de soja coréenne
• 1 canette bière
• au goût poudre dassaisonnement

Instructions

1. 1Assaisonner la poitrine de porc

   

   Disposez les lanières de poitrine de porc crues sur une assiette foncée et saupoudrez uniformément lassaisonnement à laide dun shaker vert pour imprégner les saveurs avant la saisine.

   Tip: Assurez-vous que lassaisonnement est réparti uniformément sur tous les morceaux pour une saveur équilibrée.
2. 2Préparer les pommes

   

   Tranchez les pommes rouges en quartiers réguliers sur une planche à découper en bois à laide dun couteau de chef pour intégrer les aromatiques du pot sans eau.

   Tip: Coupez des quartiers uniformes pour quils libèrent leur jus de manière homogène pendant la cuisson.
3. 3Trancher loignon rouge

   

   Coupez un oignon rouge en deux et tranchez-le sur une planche à découper en bois avec un couteau de chef pour préparer le lit de légumes destiné à la viande.

   Tip: Gardez des tranches suffisamment épaisses pour quelles retiennent lhumidité et ne se désintègrent pas complètement.
4. 4Hacher les ciboules

   

   Hachez les ciboules vertes sur une planche à découper en bois pour ajouter des aromatiques essentiels au fond de la casserole.

   Tip: Utilisez à la fois les parties blanches et vertes pour un maximum de profondeur aromatique.
5. 5Faire saisir la poitrine de porc

   

   Placez les morceaux de poitrine de porc dans une casserole rose et faites-les saisir à laide de pinces en métal jusquà ce que les deux côtés soient dorés et parfumés.

   Tip: Faites saisir à feu moyen pour enfermer les jus sans brûler les couches extérieures.
6. 6Disposer les légumes et la viande

   

   Déposez les légumes et fruits préparés au fond de la casserole, puis disposez la poitrine de porc saisie par-dessus avant dajouter les épices et les liquides.

   Tip: Placez les légumes tout au fond pour créer une barrière naturelle contre lhumidité et une base solide.
7. 7Ajouter les aromatiques et les assaisonnements

   

   Ajoutez les tranches degingembre, les gousses dail, les feuilles de laurier, la poudre de curry au poivre noir, la pâte de soja coréenne et la bière en canette directement dans la casserole sur la poitrine de porc saisie et les légumes hachés.

   Tip: Lajout de bière et de pâte de soja apporte de lhumidité et de la profondeur, éliminant le besoin deau supplémentaire.
8. 8Régler le minuteur de cuisson

   

   Réglez le minuteur de cuisine mécanique sur 40 minutes pour suivre le temps de braisage de la poitrine de porc sans eau.

   Tip: Assurez-vous que le minuteur est bien enclenché pour donner aux ingrédients le temps de stendre pleinement.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes