Poitrine de Porc sautée piquante
coréenne (Daeji Bulgogi)

Un grand classique coréen audacieux et relevé, associant de tendre poitrine de porc enrobée d\'une riche sauce au gochujang, poêlée avec des oignons et des poivrons doux, puis parsemée de graines de sésame torréfiées.

Ingrédients

• 500 g poitrine de porc
• 2 tbsp pâte de piment coréenne
• 1 tbsp sauce soja claire
• 2 tbsp sucre blanc
• 2 tbsp poudre de piment
• 1 tbsp huile de sésame
• 3 cloves ail émincé
• 2 stalks oignons verts
• 1 oignon
• 2 piments
• 1 tbsp huile de cuisson
• 1 tsp graines de sésame blanc torréfiées

Instructions

1. 1Préparer et assaisonner la poitrine de porc

   

   Placez les morceaux de poitrine de porc crue dans un bol mélangeur en métal. Ajoutez les oignons verts hachés, lail émincé et des cuillerées de pâte de piment coréenne pour commencer à assaisonner la viande.

   Tip: Assurez-vous que le récipient est suffisamment grand pour pouvoir mélanger facilement tous les ingrédients et les condiments par la suite.
2. 2Ajouter le sucre blanc à la marinade

   

   Ajoutez 2 cuillères de sucre blanc directement dans le bol en métal contenant la poitrine de porc, lail émincé, les oignons verts hachés, la pâte de piment coréenne, la sauce soja claire, la poudre de piment et lhuile de sésame.

   Tip: Veillez à mesurer tous les condiments de manière égale avant de les mélanger afin déquilibrer les saveurs épicées et savoureuses.
3. 3Mélanger et faire mariner la poitrine de porc

   

   Enfilez un gant à usage alimentaire et mélangez soigneusement les morceaux de poitrine de porc avec lail, les oignons verts, la pâte de piment, la sauce soja, le sucre, la poudre de piment et lhuile de sésame jusquà ce que chaque morceau soit uniformément enrobé. Laissez mariner au réfrigérateur pendant environ 1 heure.

   Tip: Massez la viande avec la marinade pour laider à simprégner des saveurs plus en profondeur.
4. 4Faire sauter la poitrine de porc marinée

   

   Versez lhuile de cuisson dans un wok chauffé, puis faites glisser le mélange de poitrine de porc marinée du bol directement dans le wok chaud pour commencer la cuisson sautée.

   Tip: Assurez-vous que le wok est bien chaud avant dajouter la viande pour obtenir une belle coloration et libérer les arômes de la pâte de piment.
5. 5Ajouter les oignons et les piments

   

   Ajoutez des oignons rouges tranchés et des poivrons verts directement dans le wok avec la poitrine de porc en cours de cuisson, puis continuez à faire sauter jusquà ce que les légumes sadoucissent et deviennent parfumés.

   Tip: Coupez les oignons de manière uniforme pour quils fondent de la même façon aux côtés de la viande.
6. 6Mijoter, réduire et garnir

   

   Versez une petite quantité deau dans le wok, couvrez avec un couvercle pour laisser mijoter brièvement, puis augmentez le feu pour réduire la sauce en un glaçage épais. Parsemez généreusement de graines de sésame blanc torréfiées avant de servir.

   Tip: Ajouter un soupçon deau permet de créer une sauce riche et homogène qui enrobe délicatement la viande et les légumes.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes