Calamar et Poitrine de Porc Épicés
Fromage Fondant (Ojingeo Samgyeopsal)

Un plat coréen généreux mêlant calamar et porc épicés, entourés de mozzarella fondante et de boulettes de riz aux algues.

Ingrédients

• 400 g tranches de poitrine de porc
• 1 large grand calamar
• 1/2 head chou blanc
• 1 oignon
• 1 carotte
• 2 poivrons
• 3 tbsp sauce coréenne pour calamar sauté
• 1 tbsp huile de sésame
• 200 g mozzarella râpée
• 2 cups riz cuit
• 2 packs flocons dalgues assaisonnées
• 1 stalk oignon vert
• 1 tbsp graines de sésame grillées

Instructions

1. 1Faire sauter la poitrine de porc

   

   Faites chauffer lhuile dans un wok bien chaud et déposez les tranches de poitrine de porc. Faites-les dorer soigneusement jusquà ce quelles libèrent leurs arômes.

   Tip: Attendez que lhuile soit bien fumante pour saisir la viande et fixer rapidement ses sucs.
2. 2Ajouter le calamar

   

   Incorporez les morceaux de calamar nettoyés directement dans le wok avec le porc en cuisson. Il nest pas nécessaire de blanchir le calamar au préalable.

   Tip: Maintenez un feu vif pour préserver la tendreté du calamar et éviter quil ne devienne caoutchouteux.
3. 3Incorporer les légumes

   

   Ajoutez les légumes émincés comprenant le chou, les oignons, les carottes et les poivrons dans le wok. Faites sauter le tout vivement avec la viande et le calamar.

   Tip: Taillez les légumes en lamelles régulières pour garantir une cuisson homogène et croquante.
4. 4Napper de sauce spéciale

   

   Versez la sauce rouge épicée directement sur les ingrédients dans le wok. Poursuivez la cuisson à feu vif sans ajouter deau pour bien concentrer les saveurs.

   Tip: Ne rajoutez aucun liquide afin que la sauce enrobe parfaitement chaque ingrédient dun beau glacé brillant.
5. 5Parfumer à lhuile de sésame

   

   Terminez la cuisson en versant un filet dhuile de sésame sur la préparation, puis mélangez délicatement pour diffuser son parfum toasté.

   Tip: Ajoutez lhuile de sésame hors du feu ou en toute fin pour ne pas altérer ses notes aromatiques délicates.
6. 6Dresser sur le plat de service

   

   Transférez le sauté de calamar et porc au centre dune poêle posée sur un réchaud de table pour faire fondre le fromage et disposer les boulettes de riz autour.

   Tip: Réglez le réchaud au minimum pour obtenir un fromage parfaitement étirable sans brûler le fond.

Conservation & Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes