Sauté de poitrine de porc au kimchi
pousses de soja
Un sauté coréen vibrant alliant poitrine de porc tendre, pousses de soja croquantes et kimchi acidulé dans une sauce épicée savoureuse.
Ce plat complet de poitrine de porc au kimchi et aux pousses de soja est un classique réconfortant de la cuisine familiale coréenne. En superposant les ingrédients pour les cuire ensemble, les sucs du kimchi et des légumes créent une base naturellement savoureuse pour le porc. Cest un repas rapide et satisfaisant qui capture parfaitement lesprit de la cuisine traditionnelle coréenne.
Ingrédients
- 300 g poitrine de porc, tranchée
- 200 g pousses de soja, nettoyées
- 150 g kimchi, haché
- 1 oignon, émincé
- 2 tbsp sauce coréenne polyvalente pour sauté
- 1 stalk oignon vert, haché
- 1 piment vert, tranché
- 1 tsp graines de sésame grillées
Instructions
- 1Préparer les ingrédients de la sauce
Dans un petit bol, mélangez les ingrédients de lassaisonnement. Remuez bien à laide dune cuillère jusquà ce que la texture et la couleur soient uniformes.
Tip: Assurez-vous que tous les assaisonnements sont bien incorporés pour une saveur constante. - 2Mélanger la sauce de base
Mélangez vigoureusement les composants de la sauce rouge avec une cuillère en métal jusquà ce que les ingrédients secs soient complètement dissous et que la texture soit lisse.
Tip: Une sauce bien mélangée garantit une répartition uniforme des saveurs. - 3Préparer la base de la poêle
Vaporisez une fine couche dhuile dans une poêle noire sur feu moyen. Disposez les pousses de soja nettoyées uniformément au fond de la poêle pour former une base.
Tip: Commencer par les pousses au fond permet de les cuire doucement à la vapeur sous le reste des ingrédients. - 4Ajouter les légumes et le kimchi
Disposez les oignons émincés et le kimchi sur le lit de pousses de soja dans la poêle. Répartissez-les uniformément pour assurer un équilibre des saveurs.
Tip: Le kimchi libérera son propre jus, ce qui aidera à parfumer les pousses pendant la cuisson. - 5Ajouter la poitrine de porc
Placez les tranches de poitrine de porc crue proprement sur la couche de légumes. Cette combinaison de poitrine de porc, de kimchi et de pousses de soja apporte les saveurs essentielles au plat.
Tip: Disposez la poitrine de porc en une seule couche pour assurer une cuisson uniforme à mesure que la poêle chauffe. - 6Ajouter la sauce préparée
Arrosez ou étalez uniformément la sauce rouge préparée sur la poitrine de porc et les légumes. Cela assaisonnera tout le plat pendant la cuisson sans avoir besoin dajouter deau.
Tip: Aucune eau supplémentaire nest nécessaire car les ingrédients libéreront suffisamment dhumidité en cuisant sous le couvercle. - 7Combiner et mélanger les ingrédients
Ajoutez la sauce préparée dans la poêle. À laide de baguettes ou de pinces, remuez soigneusement pour que la poitrine de porc, le kimchi et les pousses de soja soient bien enrobés et répartis.
Tip: Soyez minutieux lors du mélange pour vous assurer que la sauce atteint toutes les couches dingrédients. - 8Sauter à feu vif
Après la cuisson initiale, retirez le couvercle. Augmentez le feu et faites sauter le mélange pendant un court instant pour intensifier les saveurs et réduire légèrement la sauce.
Tip: Un feu vif aide à saisir légèrement le porc et à bien marier les saveurs après la vapeur initiale.
