Poulet au Curry Jaune
Lait de Coco Style Thaïlandais

Découvrez le bouillon riche et onctueux d\'un authentique poulet au curry de coco thaïlandais, garni de pilons désossés, de pommes de terre fondantes et de carottes.

Ingrédients

• 4-5 pilons de poulet
• 1 pomme de terre
• 1 carotte
• 0.5 oignon
• 1 bouquet coriandre
• 2 c. à soupe pâte de curry jaune style thaï
• 400 ml lait de coco
• 1 c. à soupe beurre
• 2 gousses ail haché
• 1 c. à café gingembre haché
• 1 c. à soupe sauce de poisson
• 1 c. à café sucre
• 1 pincée sel et poivre noir
• selon les besoins huile de cuisson

Instructions

1. 1Décongeler les pilons de poulet

   

   Faites tremper les pilons de poulet emballés dans un bol deau additionnée dun peu de sel. Leau salée aide à abaisser le point de congélation et accélère le processus de décongélation.

   Tip: Ajouter du sel à leau est un moyen rapide et efficace daccélérer la décongélation en toute sécurité.
2. 2Sécher les pilons de poulet

   

   Prenez les pilons de poulet décongelés et essuyez soigneusement toute humidité de surface à laide de papier absorbant de cuisine avant la préparation.

   Tip: Retirer lexcès dhumidité évite les éclaboussures dhuile lors de la cuisson ultérieure à la poêle.
3. 3Désosser les pilons de poulet

   

   Découpez un cercle autour de larticulation à lextrémité du pilon de poulet, fendez-le par le milieu et coupez le tendon dextrémité pour séparer facilement les os de la chair.

   Tip: Dégager le tendon près de larticulation facilite grandement le retrait des os.
4. 4Préparer les accompagnements

   

   Préparez 1 pomme de terre, 1 carotte, un demi-oignon et un peu de coriandre. Coupez les pommes de terre pelées et les carottes en morceaux taillés en biseau sur une planche à découper en bois.

   Tip: Tailler les légumes en biseau augmente leur surface, ce qui leur permet de mieux absorber les saveurs pendant le mijotement.
5. 5Émincer loignon et la coriandre

   

   Émincez le demi-oignon en fines lanières et ciselez la coriandre en petits morceaux à laide dun couteau de cuisine sur la planche à découper.

   Tip: Émincer finement les oignons garantit quils fondent en douceur dans la base du curry.
6. 6Mariner le poulet

   

   Assaisonnez les morceaux de poulet découpés avec un simple mélange de sel et de poivre noir, puis laissez-les mariner pendant 10 minutes ou plus.

   Tip: Mariner au préalable pose des bases solides pour la saveur de la viande.
7. 7Faire sauter les morceaux de poulet

   

   Versez une quantité adéquate dhuile de cuisson dans le wok, ajoutez les morceaux de poulet et faites-les sauter. La cuisson à haute température provoque la réaction de Maillard, produisant un parfum grillé et extrayant lexcès de graisse pour améliorer le goût.

   Tip: Faire sauter le poulet en premier est une étape clé pour développer des arômes riches et améliorer la texture globale.
8. 8Ajouter du beurre dans le wok

   

   Ajoutez un peu de beurre dans lhuile restante dans le wok. Cela accentue larôme et renforce la complexité du goût.

   Tip: Assurez-vous que le beurre fond en douceur dans lhuile résiduelle avant dajouter le lot suivant daromates.
9. 9Faire revenir les oignons

   

   Mettez dabord les oignons et faites-les sauter jusquà ce quils soient translucides, puis ajoutez un peu de gingembre haché et dail haché en remuant jusquà libération des arômes.

   Tip: Faites sauter les oignons jusquà ce quils deviennent translucides pour libérer leur douceur naturelle dans la base.
10. 10Saisir les aromates

    

    Ajoutez le gingembre haché et lail haché dans la poêle avec les oignons et faites-les revenir jusquà ce quils soient parfumés.

    Tip: Maintenez un feu modéré pour que lail et le gingembre hachés ne brûlent pas tout en libérant leur parfum.
11. 11Faire revenir la pâte de curry jaune

    

    Ajoutez la pâte de curry jaune de style thaïlandais dans la poêle et faites-la revenir en premier pour développer son profil de saveur profond.

    Tip: La pâte de curry jaune thaïlandaise nécessite dêtre sautée au préalable pour libérer ses épices, contrairement aux cubes de curry ajoutés en fin de cuisson.
12. 12Faire sauter les pommes de terre et les carottes

    

    Ajoutez les morceaux de pommes de terre et de carottes taillés en biseau dans la poêle, mélangez-les plusieurs fois, puis ajoutez de leau bouillante pour submerger légèrement les ingrédients avant de mijoter.

    Tip: Faire sauter brièvement les pommes de terre et les carottes aide à les enrober de curry et daromates avant le mijotement.

Conservation et Réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes