Pâtes Paccheri
Pesto Vert Printanier

Un bol vibrant de larges tubes de paccheri enrobés d\'une sauce pesto verte lumineuse et herbacée, parsemés d\'asperges tendres, de fèves et de tomates séchées sucrées.

Ingrédients

• 350 g pâtes paccheri
• 1 bouquet asperges
• 1 tasse feuilles dépinards frais
• 1 tasse fèves
• 1/2 oignon rouge
• 4 pièces tomates séchées
• 2 c. à soupe pistaches
• selon le goût huile dolive
• sel et poivre sel et poivre

Instructions

1. 1Éplucher les asperges

   

   Tenez fermement chaque tige dasperge et utilisez un économe pour peler délicatement la peau extérieure fibreuse sur la moitié inférieure de la tige. Cela garantit une texture tendre après la cuisson.

   Tip: Épluchez uniquement la moitié inférieure des tiges pour garder les pointes tendres intactes.
2. 2Couper les asperges

   

   Alignez les tiges dasperges épluchées sur la planche à découper et utilisez un couteau de chef bien aiguisé pour les trancher transversalement en petits morceaux réguliers et adaptés à une bouchée.

   Tip: Gardez vos doigts repliés vers lintérieur en forme de griffe tout en tenant lasperge pour guider la lame du couteau en toute sécurité.
3. 3Blanchir les épinards

   

   Rassemblez les feuilles dépinards frais et placez-les directement dans un panier de passoire en métal immergé au-dessus de leau bouillante pour flétrir rapidement les légumes verts tout en préservant leur couleur vive.

   Tip: Blanchir brièvement les épinards permet de garder le vert éclatant pour la sauce pesto sans trop les cuire.
4. 4Faire bouillir les pâtes paccheri

   

   Plongez délicatement les grands morceaux de pâtes paccheri dans le panier de passoire en métal placé dans leau bouillante afin quils cuisent uniformément et puissent être facilement récupérés une fois cuits.

   Tip: Faites cuire les paccheri al dente pour quils conservent leur forme lorsquils sont mélangés à la sauce pesto épaisse.
5. 5Faire sauter les légumes

   

   Ajoutez loignon rouge émincé, les morceaux dasperges hachés et les fèves dans une poêle avec de lhuile chauffée, en les remuant continuellement avec une spatule en bois jusquà ce quils soient tendres et parfumés.

   Tip: Faites cuire à feu moyen pour attendrir les légumes sans les faire brunir trop rapidement.
6. 6Transférer les légumes cuits dans le bol du mixeur

   

   Transférez délicatement les légumes cuits de la poêle dans un gobelet mélangeur haut à laide dune cuillère en bois. Assurez-vous que tous les oignons sautés et les légumes verts sont transférés en douceur pour préparer le mixage.

   Tip: Veillez à récupérer tous les jus savoureux laissés dans la poêle pour maximiser le goût de la sauce finale.
7. 7Mixer pour obtenir une sauce verte lisse

   

   Insérez un mixeur plongeant dans le grand gobelet contenant les épinards blanchis et les légumes. Mixez soigneusement jusquà lobtention dune sauce verte lisse et éclatante.

   Tip: Maintenez le mixeur stable au fond du gobelet au début pour éviter les éclaboussures, puis déplacez-le lentement de haut en bas.
8. 8Trancher les tomates séchées

   

   Prenez les tomates séchées et coupez-les en fines lanières à laide dun couteau de chef bien aiguisé sur une planche à découper blanche et propre. Ces lanières apporteront une touche sucrée et savoureuse au plat fini.

   Tip: Séchez les tomates séchées en les tamponnant avant de les couper pour éviter quelles ne glissent sur la planche à découper.

Conservation et réchauffage

Brûler les Calories

Questions Fréquentes