Sauce Bolognaise Italienne Classique
Une riche sauce bolognaise italienne mijotée lentement, préparée avec un mélange de bœuf et de porc hachés, des légumes aromatiques et du vin rouge.
La sauce bolognaise traditionnelle italienne est reconnue pour sa profondeur et sa complexité savoureuse, reposant sur une base daromates finement émincés, de viande tendre et de vin rouge mijoté lentement. Cette sauce à la viande polyvalente apporte un réconfort inégalé, quelle soit mélangée à de longs brins de pâtes ou servie sur un bol de riz chaud.
Ingrédients
- 500 g bœuf haché
- 300 g porc haché
- 300 g vin rouge
- 4 tomates fraîches
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 stalks branches de céleri
- 3 cloves ail émincé
- 2 tbsp concentré de tomate
- 1 knob noisette de beurre
- 2 tbsp huile dolive
- 1 tsp origan séché
- to taste sel de mer
- to taste poivre noir
Instructions
- 1Couper les tomates en dés
Prenez les tomates fraîches pelées et coupez-les en petits cubes uniformes sur une planche à découper en bois pour les préparer pour la sauce.
Tip: Assurez-vous que les morceaux sont de taille égale pour quils fondent uniformément pendant la cuisson. - 2Faire dorer la viande hachée
Ajoutez un mélange de bœuf haché et de porc haché dans une poêle avec de lhuile dolive chaude. Faites sauter la viande à feu moyen-vif jusquà ce quelle soit entièrement cuite et dorée, puis retirez-la et mettez-la de côté.
Tip: Utilisez un mélange de bœuf gras et de porc maigre pour un meilleur équilibre des saveurs et de la texture. - 3Faire revenir les aromates
Dans la même poêle utilisée pour la viande, ajoutez lail émincé, les oignons, le céleri et les carottes. Faites sauter le mélange de légumes jusquà ce quil devienne tendre et parfumé.
Tip: Coupez les légumes finement pour quils se fondent dans la sauce pendant quelle mijote. - 4Mélanger les ingrédients avec le beurre
Ajoutez une noisette de beurre à la base de légumes sautés dans la poêle, puis remettez la viande préalablement dorée et ajoutez les tomates en dés.
Tip: Le beurre apporte une texture riche et veloutée au mélange de légumes et de viande. - 5Verser le vin rouge
Versez 300 g de vin rouge directement dans la poêle contenant la viande et les légumes sans ajouter deau.
Tip: Le vin rouge apporte de lacidité et de la profondeur à la sauce ; laissez lalcool sévaporer légèrement en chauffant. - 6Assaisonner la sauce
Ajoutez le concentré de tomate, le sel de mer, le poivre noir et lorigan séché à la sauce frémissante. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant une demi-heure jusquà ce que toutes les saveurs se mélangent.
Tip: Mijoter à feu doux permet aux saveurs de sharmoniser profondément.
